Bergensk fisksoppa

Bergens milda, vita soppa full av grönsaker, torsk och lax, avrundad med en skvätt vinäger och serverad med rågbröd – en hel middag i skålen.

Instruktioner

1. Tärna morötter, rotselleri, purjolök och potatis smått och koka dem i fiskbuljongen i 12 minuter.

2. Vispa ner mjölet i mjölken, häll i soppan med smöret och rör i 5 minuter tills den tjocknar.

3. Lägg i fisken i bitar och låt sjuda i 4 minuter utan att koka. Rör ner gräddfil och vinäger, strö över gräslök och servera med brödet.

Kockens tips

• Låt inte soppan koka när fisken är i, så håller bitarna ihop.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät burk. Värm försiktigt tills det är genomvarmt.