Salada tailandesa de macarrão de vidro
Ingredientes
- 100 gVermicelli de soja seco (hidratado)
- 150 gCarne de porco moída (fresco)
- 200 gCamarão (limpo e descascado)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 50 gAipo (fatiado finamente com as folhas)
- 100 gTomate-cereja (cortados ao meio)
- 1 un.Coentro fresco (picado grosseiramente)
- 30 gAmendoim (torrado e levemente triturado)
- 2 un.Pimenta tailandesa (esmagada)
- 2 un.Alho (dentes esmagados)
- 4 colherSuco de limão
- 3 colherMolho de peixe
- 1 colherAçúcar branco
- 20 gCamarão seco (enxaguadas)
- 20 gOrelha-de-pau (hidratado e fatiado)
Modo de preparo
Macarrão transparente e elástico, envolto em um molho vibrante, ácido e picante. Camarões firmes trazem textura em contraste com a crocância irresistível do amendoim torrado.
- 1
Hidrate o macarrão de vidro e os cogumelos orelha-de-pau em uma tigela grande com água quente. Quando estiverem macios, escorra bem. Corte o macarrão grosseiramente com uma tesoura e fatie os cogumelos em tiras finas.
- 2
No pilão, amasse o alho e as pimentas tailandesas até formar uma pasta. Misture o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar. O sabor deve ser um equilíbrio intenso entre a acidez cítrica e o salgado profundo do molho de peixe.
- 3
Cozinhe rapidamente a carne de porco moída, os camarões frescos e os secos em um pouco de água fervente. Adicione os cogumelos para branquear por apenas 1 minuto. Assim que os camarões ficarem rosados e a carne cozida, retire do fogo e escorra imediatamente.
- 4
Em uma tigela grande, combine o macarrão ainda morno, a mistura de proteínas e cogumelos, a cebola roxa, os tomates e o aipo. Despeje o molho e misture com vontade para que o macarrão absorva todo o tempero. Finalize com coentro fresco e amendoim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Misture a salada enquanto o macarrão ainda estiver morno; os fios absorvem o molho muito melhor nessa temperatura.
- Não enxágue o macarrão em água fria após hidratar; o amido residual ajuda o molho a aderir perfeitamente à massa.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O macarrão de vidro perde sua elasticidade característica e fica mole se for mantido na geladeira.
