Pad kee mao de frango

Modo de preparo

Um salteado irresistível de massa de arroz larga que desperta os sentidos com o aroma picante de pimenta e alho frito. As bordas do macarrão ganham um toque levemente tostado e caramelizado, contrastando perfeitamente com o frango macio e legumes crocantes.

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   Amasse o alho e as pimentas tailandesas em um pilão até formar uma pasta rústica. Esse passo é crucial para liberar os óleos essenciais que dão toda a potência de sabor ao prato.

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   Em uma tigela, misture o molho de soja, o shoyu escuro, o molho de ostra, o molho de peixe e o açúcar mascavo. Mexa bem até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.

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   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até começar a soltar uma leve fumaça. Jogue a pasta de alho e pimenta. Assim que o alho dourar e perfumar a cozinha, adicione o frango fatiado. A carne deve selar e ganhar cor rapidamente, sem soltar água.

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   Adicione a cebola roxa e o pimentão vermelho. Salteie vigorosamente em fogo alto. Os vegetais devem ficar 'al dente', mantendo a crocância enquanto são marcados pelo calor intenso da panela.

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   Adicione o macarrão de arroz e despeje o molho por cima. Aumente o fogo ao máximo. Deixe a massa 'pegar' levemente no fundo por alguns segundos para garantir aquele sabor defumado característico antes de misturar tudo e envolver cada ingrediente no molho.

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   Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão tailandês e manjericão sagrado. Misture uma última vez: o calor residual é suficiente para murchar as folhas levemente, preservando todo o seu frescor e aroma.