Macarrão Gelado com Molho de Gergelim
Ingredientes
- 400 gMacarrão chinês de trigo (seco)
- 1 un.Pepino (em tirinhas (julienne))
- 3 colherTahine (natural)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherVinagre de arroz
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 30 gAmendoim (triturado grosseiramente)
- 1 colherÓleo de pimenta
- 0,5 un.Coentro fresco (apenas as folhas)
- 2 colherPasta de gergelim torrado (misture bem o conteúdo do pote antes de usar)
Modo de preparo
Massa fresca e macia envolvida em um molho de gergelim super cremoso. O frescor crocante do pepino e do amendoim cria o contraste perfeito com o toque picante do óleo de pimenta.
- 1
Mergulhe o macarrão em água fervente. Assim que estiver macio, mas ainda firme (al dente), escorra-o. Enxágue imediatamente em água bem gelada, mexendo bem para remover o excesso de amido até que a massa esteja fria ao toque.
- 2
Em uma tigela, misture o tahine e a pasta de gergelim chinesa com o molho de soja, o vinagre de arroz e o açúcar. Adicione o alho picadinho e o óleo de gergelim. Bata com um batedor de arame até que o molho fique liso, brilhante e aveludado.
- 3
Corte o pepino em tirinhas bem finas (estilo julienne). Fatie as cebolinhas na diagonal. Triture os amendoins grosseiramente para que mantenham a crocância.
- 4
Envolva o macarrão no molho, garantindo que todos os fios fiquem bem cobertos. Distribua em tigelas e finalize com o pepino, a cebolinha, o coentro e os amendoins. Finalize com um fio de óleo de pimenta a gosto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule o banho de água gelada: é esse choque térmico que interrompe o cozimento e garante aquela textura elástica irresistível.
- Se o molho encorpar demais por conta do tahine, basta adicionar uma colher de sopa de água gelada para deixá-lo mais fluido.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha o macarrão e o molho em recipientes separados na geladeira. Após misturados, a massa tende a absorver o molho e amolecer.
