Whoopie Pies de Chocolate com Marshmallow

Dois discos de massa de cacau, macios como um bolo e densos como um cookie. O recheio é um creme de marshmallow aveludado que contrasta perfeitamente com o toque intenso do chocolate meio amargo.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 647
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 105 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 83.3 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 133.3 g Açúcar mascavo
• 0.7 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 166.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 40 g Cacau em pó sem açúcar ( peneirado )
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 0.7 tsp Bicarbonato de sódio
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento
• 83.3 ml Leite integral
• 100 g Marshmallow ( picado )
• 66.7 g Açúcar de confeiteiro ( peneirado )

Instruções

1. Bater a manteiga

   Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar mascavo até obter uma textura de creme liso. A mistura deve clarear levemente e ficar bem homogênea.

2. Adicionar o ovo

   Incorpore o ovo e o extrato de baunilha. Bata com vontade para emulsionar bem a mistura e garantir uma base aerada.

3. Misturar os secos

   Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Peneirar é um passo essencial para evitar grumos de cacau na massa.

4. Finalizar a massa

   Adicione os ingredientes secos alternando com o leite, começando e terminando sempre pelos secos. A massa final deve ser espessa e levemente pegajosa.

5. Modelar e assar

   Forme pequenos discos de massa em uma assadeira forrada. Asse a 180°C. O ponto certo é quando as bordas estão firmes e o centro volta ao lugar ao ser levemente pressionado.

6. Rechear

   Derreta os marshmallows com um pouco de manteiga em fogo baixo. Misture o açúcar de confeiteiro para dar estrutura. Espalhe generosamente em um disco já frio e feche como um sanduíche.

Dicas do chef

• Não bata excessivamente a massa após adicionar a farinha, caso contrário os bolinhos podem ficar pesados e duros.
• Espere os discos esfriarem totalmente antes de colocar o recheio, para evitar que o creme de marshmallow derreta e escorra.

Armazenamento

Guarde em um pote hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Se o dia estiver muito quente, prefira manter na geladeira.