Muffins de Mirtilo

Uma casquinha dourada que estala na boca e um coração macio recheado de mirtilos suculentos. O perfume irresistível de manteiga derretida e baunilha morna invade a casa assim que saem do forno.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 431
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 61 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 166.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 100 g Açúcar branco
• 133.3 g Mirtilo ( frescos ou congelados )
• 66.7 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 100 ml Leite integral
• 1.3 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 6.7 g Fermento em pó
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparo dos secos

   Preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e uma pitada de sal até que a mistura fique bem homogênea.

2. Ingredientes líquidos

   Em outro recipiente, bata levemente os ovos com o leite integral e o extrato de baunilha. Adicione a manteiga derretida, garantindo que ela não esteja quente demais para não cozinhar os ovos.

3. Misturando a massa

   Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos. Misture grosseiramente com uma espátula, sem trabalhar demais a massa: o segredo de um muffin fofinho e aerado são justamente os gruminhos que restam.

4. Incorporando as frutas

   Adicione os mirtilos delicadamente para não esmagá-los e evitar que a massa fique azulada. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até três quartos da capacidade.

5. Hora de assar

   Leve ao forno por 20 a 25 minutes. Os muffins devem crescer bem, ficando douradinhos no topo e firmes ao toque.

Dicas do chef

• O segredo da textura está em não bater a massa; pare de misturar assim que os ingredientes se incorporarem.
• Se optar por mirtilos congelados, não os descongele antes de adicionar à massa para manter a cor e a estrutura.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias em um pote hermético em temperatura ambiente.