Tteok (Bolinhos de Arroz)
Ingredientes
- 300 gFarinha de arroz (peneirada)
- 2 colherAçúcar branco (refinado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (fino)
- 180 mlÁgua mineral (morna)
- 1 colherÓleo de gergelim (para pincelar e modelar)
- 100 gFarinha de arroz glutinoso
Modo de preparo
Uma massa densa e elástica, batida intensamente para atingir uma textura 'puxa-puxa' única. A superfície brilha com o toque do óleo de gergelim, liberando um aroma tostado de cereais que abre o apetite.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a farinha de arroz glutinoso, o açúcar e uma pitada de sal. Vá adicionando a água morna aos poucos, mexendo até obter uma massa espessa e homogênea, com consistência parecida com massinha de modelar macia.
- 2
Acomode a massa em um cesto de cozimento a vapor forrado com um pano úmido. Tampe e cozinhe por 20 minutos. Você saberá que está pronto quando a massa ficar levemente translúcida e bem pegajosa ao toque.
- 3
Transfira a massa ainda quente para uma bancada untada com óleo. Bata nela com vigor usando um pilão ou sove-a por bastante tempo. Esse impacto é o segredo da elasticidade: a massa deve ficar lisa, brilhante e com um aspecto bem elástico.
- 4
Modele a massa em cilindros longos ou pequenas bolinhas. Pincele uma fina camada de óleo de gergelim em cada pedaço para evitar que grudem uns nos outros e para garantir aquele brilho final apetitoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais pule a etapa de bater na massa: é essa ação mecânica que desenvolve a rede de amido e cria aquela textura mastigável icônica dos pratos coreanos.
- Mantenha as mãos e a faca sempre bem untadas com óleo na hora de manipular e cortar, senão a massa vira uma verdadeira grudadura e você perde o ponto.
Por quanto tempo este prato dura?
O ideal é consumir no mesmo dia. Se sobrarem, congele-os imediatamente; eles tendem a endurecer muito rápido se ficarem expostos ao ar.
