Tortas de Chorizo

Um sanduíche robusto onde o chorizo grelhado libera sua gordura vibrante sobre o pão selado na manteiga. O abacate cremoso e o feijão macio equilibram a picância da carne, resultando em uma mordida rústica e marcante.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1509
• Proteínas: 65 g
• Carboidratos: 133 g
• Gorduras: 77 g

Ingredientes

• 400 g Chouriço ( esmigalhado e sem a pele )
• 4 piece Pão branco ( cortado ao meio )
• 250 g Feijão vermelho ( cozido )
• 2 piece Abacate ( fatiado finamente )
• 150 g Muçarela de búfala ( fatiada )
• 1 piece Cebola roxa ( cortada em rodelas finas )
• 2 piece Tomate comum ( em fatias )
• 30 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 1 tbsp Suco de limão ( fresco )
• 1 piece Pimenta opcional ( bem picadinho )
• 4 piece Pães bolillo ( cortados ao meio )
• 400 g Feijão preto refrito ( pronto para o uso )

Instruções

1. Preparando a base de feijão

   Em uma panela pequena, aqueça o feijão-preto refrito com um pouco de suco de limão. Mexa até que fique homogêneo e bem quente. Mantenha em fogo baixo para não esfriar.

2. Dourando o chorizo

   Aqueça uma frigideira em fogo alto. Adicione o chorizo esmigalhado. Refogue até que a carne fique crocante e tenha liberado seu característico óleo avermelhado. Se necessário, escorra o excesso de gordura.

3. Selando o pão

   Corte os pães tipo bolillo ao meio. Passe manteiga no miolo. Coloque-os com o lado amanteigado para baixo em uma frigideira ou chapa quente até que fiquem bem dourados e a casca esteja crocante.

4. Montagem e finalização

   Espalhe o feijão-preto quente na metade inferior do pão. Adicione o chorizo fumegante e, em seguida, as fatias de muçarela para que comecem a derreter. Finalize com o abacate, as rodelas de cebola e as fatias de tomate. Feche o sanduíche e pressione levemente.

Dicas do chef

• Não descarte toda a gordura do chorizo: use uma colherada dela para selar o pão e garantir uma cor e um sabor incomparáveis.
• O segredo de uma ótima torta é o contraste de temperaturas: o pão e a carne devem estar pelando, enquanto os vegetais permanecem frescos e crocantes.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O pão amolece rapidamente após a montagem.