Torta de espinafre e queijo fresco
Ingredientes
- 1 kgEspinafre (fresco, lavado e seco)
- 12 un.Massa filo (folhas inteiras)
- 250 gQueijo fresco (drenado)
- 3 un.Ovo (batidos)
- 1 un.Cebolinha (maço, picado)
- 1 un.Endro (maço, picado)
- 0,5 un.Salsa lisa (meio maço, picado)
- 100 gManteiga sem sal (derretida)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem (para untar a forma)
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 200 gQueijo feta (esfarelado)
Modo de preparo
Camadas crocantes de massa phyllo que se abrem para um coração macio de espinafre e ervas frescas. O aroma do endro e da manteiga noisette saindo do forno promete um contraste irresistível de texturas entre o estaladiço e o cremoso.
- 1
Lave o espinafre. Em uma frigideira, refogue as folhas até murcharem e perderem o volume. Esprema-as firmemente com as mãos para extrair toda a água; o recheio não deve, de forma alguma, umedecer a massa.
- 2
Pique a cebolinha, o endro (dill) e a salsa. Em uma tigela, misture o espinafre picado grosseiramente, o queijo fresco, o feta esfarelado, os ovos e as ervas. Adicione uma pitada de noz-moscada para perfumar.
- 3
Derreta a manteiga. Pincele uma assadeira com azeite. Disponha 6 folhas de massa phyllo, pincelando cada camada generosamente com a manteiga derretida. Deixe as bordas da massa sobrarem para fora da forma.
- 4
Espalhe o recheio de forma uniforme. Cubra com mais 6 folhas de massa, amanteigadas uma a uma. Dobre as bordas para selar a torta. Risque levemente o topo com uma faca para facilitar o corte perfeito após assar.
- 5
Asse a 180°C. A torta estará pronta quando a massa estiver bem dourada, rígida e fizer um som oco ao receber leves batidinhas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo absoluto está na umidade: se o espinafre não for bem espremido, a base da massa ficará ensopada e perderá a crocância.
- Não economize na manteiga entre as folhas de massa phyllo; é essa gordura que cria as bolhas e a textura folhada irresistível.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha sob refrigeração por até 48h. Reaqueça apenas no forno para recuperar a textura estaladiça, nunca utilize o micro-ondas.
