Briouats de Carne

Triângulos dourados com uma massa ultra-crocante que esconde um recheio de carne suculento e super temperado. O aroma de cominho e coentro fresco invade o ambiente logo na primeira mordida.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 670
• Proteínas: 34 g
• Carboidratos: 49 g
• Gorduras: 36 g

Ingredientes

• 8 piece Massa filo ( cortada em tiras )
• 400 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 1 piece Cebola ( bem picadinha )
• 1 piece Alho ( espremido )
• 1 piece Ovo ( inteiro )
• 1 tbsp Ras el hanout
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Canela em pó
• 1 piece Salsa lisa ( picado )
• 1 piece Coentro fresco ( picado )
• 40 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 2 tbsp Óleo de amendoim ( para a panela )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 8 piece Massa brick ( cortadas em tiras largas )

Instruções

1. Base aromática

   Em uma panela com um fio de óleo de amendoim, refogue a cebola picada e o alho. Eles devem ficar translúcidos e macios sob a espátula, sem deixar dourar.

2. Selando a carne

   Adicione a carne moída. Vá soltando a carne com um garfo para não formar grumos. Quando perder a cor rosada, incorpore o ras el hanout, o cominho e a canela. O perfume das especiarias deve tomar conta da cozinha.

3. Dando liga ao recheio

   Fora do fogo, acrescente a salsa e o coentro picadinhos. Junte o ovo inteiro e misture vigorosamente: ele vai dar liga ao recheio sem cozinhar demais, deixando a mistura bem cremosa.

4. A dobra técnica

   Corte as folhas de massa brick em tiras largas. Coloque uma porção do recheio frio em uma das extremidades e dobre em formato de triângulo, alternando os ângulos. A dobra deve ficar justa e firme ao toque.

5. Cozimento e crocância

   Pincele os triângulos com manteiga derretida. Leve ao forno a 180°C ou frite na frigideira até que a massa fique com um dourado uniforme e faça aquele estalo característico de crocância.

Dicas do chef

• Não exagere na quantidade de recheio, caso contrário os triângulos podem abrir ou estourar durante o cozimento.
• Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar, para evitar que o calor umedeça a massa e comprometa a textura.
• O segredo para uma crocância irresistível é pincelar generosamente cada camada de massa com manteiga.

Armazenamento

Conserve por até 48h na geladeira. Para recuperar o estalo da massa, reaqueça por 5 minutos em forno quente. Evite o micro-ondas.