Briouats de Carne
Ingredientes
- 8 un.Massa filo (cortada em tiras)
- 400 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 1 un.Alho (espremido)
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 1 colherRas el hanout
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháCanela em pó
- 1 un.Salsa lisa (picado)
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 40 gManteiga sem sal (derretida)
- 2 colherÓleo de amendoim (para a panela)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 8 un.Massa brick (cortadas em tiras largas)
Modo de preparo
Triângulos dourados com uma massa ultra-crocante que esconde um recheio de carne suculento e super temperado. O aroma de cominho e coentro fresco invade o ambiente logo na primeira mordida.
- 1
Em uma panela com um fio de óleo de amendoim, refogue a cebola picada e o alho. Eles devem ficar translúcidos e macios sob a espátula, sem deixar dourar.
- 2
Adicione a carne moída. Vá soltando a carne com um garfo para não formar grumos. Quando perder a cor rosada, incorpore o ras el hanout, o cominho e a canela. O perfume das especiarias deve tomar conta da cozinha.
- 3
Fora do fogo, acrescente a salsa e o coentro picadinhos. Junte o ovo inteiro e misture vigorosamente: ele vai dar liga ao recheio sem cozinhar demais, deixando a mistura bem cremosa.
- 4
Corte as folhas de massa brick em tiras largas. Coloque uma porção do recheio frio em uma das extremidades e dobre em formato de triângulo, alternando os ângulos. A dobra deve ficar justa e firme ao toque.
- 5
Pincele os triângulos com manteiga derretida. Leve ao forno a 180°C ou frite na frigideira até que a massa fique com um dourado uniforme e faça aquele estalo característico de crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não exagere na quantidade de recheio, caso contrário os triângulos podem abrir ou estourar durante o cozimento.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar, para evitar que o calor umedeça a massa e comprometa a textura.
- O segredo para uma crocância irresistível é pincelar generosamente cada camada de massa com manteiga.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 48h na geladeira. Para recuperar o estalo da massa, reaqueça por 5 minutos em forno quente. Evite o micro-ondas.
