Torta Rústica de Legumes

Uma massa amanteigada e crocante que abraça legumes macios envolvidos em um creme aveludado. O queijo gratinado finaliza com um toque de sabor e uma textura dourada irresistível.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 662
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 42 g
• Gorduras: 45 g

Ingredientes

• 1 piece Massa quebrada ( pronta para usar )
• 2 piece Alho-poró ( fatiado )
• 2 piece Cenoura ( em cubinhos )
• 1 piece Abobrinha ( em cubinhos )
• 30 g Manteiga sem sal ( para refogar )
• 3 piece Ovo ( inteiros )
• 200 ml Creme de leite ( fresco líquido )
• 100 ml Leite integral ( integral )
• 100 g Queijo Emmental ( ralado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento ( para temperar )
• 1 pinch Pimenta-preta moída ( moída na hora )
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada na hora )
• 1 tbsp Tomilho ( apenas as folhas )

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Lave bem todos os legumes. Fatie o alho-poró finamente e corte a cenoura e a abobrinha em cubos pequenos e uniformes para garantir que tudo cozinhe por igual.

2. Refogando os legumes

   Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione os legumes e refogue em fogo médio até que fiquem macios, mas sem dourar. É fundamental que toda a água que os vegetais soltarem evapore completamente.

3. Preparo do creme

   Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite usando um batedor de arame. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada até obter uma mistura lisa e homogênea.

4. Montagem da torta

   Forre uma forma de torta com a massa e fure o fundo com um garfo. Espalhe os legumes refogados de forma uniforme, despeje o creme por cima e finalize polvilhando o queijo emmental e o tomilho fresco.

5. Hora do forno

   Asse em forno preaquecido a 180°C. A torta estará no ponto quando o recheio estiver firme (mas ainda com um leve balanço no centro) e as bordas da massa estiverem douradas, começando a soltar da lateral da forma.

Dicas do chef

• Fure bem a base da massa com o garfo para evitar que ela estufe ou crie bolhas de ar enquanto assa.
• Se os legumes ainda estiverem úmidos após o refogado, escorra-os bem em uma peneira antes de colocar na massa para evitar que o fundo fique encharcado.

Armazenamento

A torta dura até 48 horas na geladeira. Para devolver a crocância da massa, reaqueça no forno a 150°C antes de servir.