Torta de frango

Uma crosta dourada e folhada que se quebra para revelar um recheio fumegante e irresistivelmente cremoso. Pedaços macios de frango e legumes frescos são envolvidos por um molho aveludado e rico.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 698
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 45 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 500 g Peito de frango ( cortado em cubos de 2cm )
• 60 g Manteiga sem sal
• 1 piece Cebola amarela ( bem picadinha )
• 2 piece Cenoura ( em cubinhos pequenos )
• 1 piece Aipo ( fatiado finamente )
• 50 g Farinha de trigo
• 100 ml Creme de leite
• 150 g Ervilhas
• 1 piece Massa folhada
• 1 piece Ovo ( batido para pincelar )
• 1 piece Tomilho ( apenas as folhas )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 400 ml Caldo de aves

Instruções

1. Dourar o frango

   Em uma frigideira com uma noz de manteiga, sele os cubos de frango em fogo alto. O objetivo não é cozinhar totalmente agora, mas garantir um exterior douradinho para selar todos os sucos da carne.

2. Refogar os vegetais

   Adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue em fogo médio até que a cebola fique transparente e os legumes comecem a ficar macios e aromáticos.

3. Roux e líquidos

   Polvilhe a farinha sobre os vegetais. Mexa bem por um minuto para cozinhar a farinha e, em seguida, despeje gradualmente o caldo de galinha e o creme de leite, mexendo sempre para obter uma mistura lisa.

4. Engrossar o molho

   Deixe cozinhar em fogo brando. O molho deve reduzir até que envolva as costas de uma colher de forma consistente. Misture as ervilhas e o tomilho ao final e ajuste o tempero.

5. Cobrir com a massa

   Transfira o recheio para um refratário. Cubra com a massa folhada, pressionando as bordas para selar bem. Faça um pequeno corte no centro para o vapor sair e pincele com ovo batido.

6. Assar

   Leve ao forno a 200°C. A torta estará pronta quando a massa estiver bem estufada, dourada e crocante por toda a superfície.

Dicas do chef

• Evite dourar demais os vegetais no refogado; eles devem permanecer tenros para não mascarar a delicadeza do sabor do frango.
• O pequeno corte no centro da massa é fundamental para o vapor escapar, impedindo que a umidade deixe a crosta murcha.

Armazenamento

Conserva-se por até 48 horas na geladeira. Reaqueça sempre no forno para preservar a textura crocante da massa folhada.