Folhado de Legumes da Horta
Ingredientes
- 2 un.Massa folhada (aberta)
- 2 un.Alho-poró (fatiado)
- 2 un.Cenoura (em cubinhos)
- 200 gChampignon de Paris (laminado)
- 1 un.Cebola amarela (picada)
- 40 gManteiga sem sal
- 100 mlCreme de leite
- 1 un.Ovo (para pincelar)
- 1 pitadaTomilho
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma crosta dourada que desmancha ao toque da faca, revelando o frescor do alho-poró e da cenoura cozidos lentamente na manteiga. O aroma do tomilho fresco e a textura folhada irresistível definem cada mordida.
- 1
Fatie finamente a cebola e o alho-poró. Corte as cenouras em cubinhos pequenos e os cogumelos em lâminas. Mantenha os cortes uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
- 2
Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Adicione os legumes e o tomilho. Deixe refogar em fogo baixo até que fiquem macios e translúcidos, sem dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 3
Adicione o creme de leite e deixe reduzir por alguns minutos, até que o molho envolva os legumes. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de rechear para não solar a massa.
- 4
Corte círculos na massa folhada. Coloque uma colherada generosa de recheio no centro. Umedeça levemente as bordas, dobre ao meio e sele bem, pressionando firmemente com a ponta dos dedos.
- 5
Bata o ovo e pincele toda a superfície da massa. Leve ao forno preaquecido a 200°C até que os folhados estejam bem estufados e com uma cor âmbar brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Certifique-se de que o recheio esteja totalmente frio antes de montar. O calor pode derreter a gordura da massa precocemente, impedindo que ela folheie e cresça corretamente.
- Para uma vedação perfeita, não exagere na água nas bordas; o excesso de umidade impede que as camadas da massa grudem de forma eficaz.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância, reaqueça no forno a 150°C; evite o micro-ondas para não amolecer a massa.
