Folhado de Legumes da Horta

Uma crosta dourada que desmancha ao toque da faca, revelando o frescor do alho-poró e da cenoura cozidos lentamente na manteiga. O aroma do tomilho fresco e a textura folhada irresistível definem cada mordida.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 700
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 62 g
• Gorduras: 43 g

Ingredientes

• 2 piece Massa folhada ( aberta )
• 2 piece Alho-poró ( fatiado )
• 2 piece Cenoura ( em cubinhos )
• 200 g Champignon de Paris ( laminado )
• 1 piece Cebola amarela ( picada )
• 40 g Manteiga sem sal
• 100 ml Creme de leite
• 1 piece Ovo ( para pincelar )
• 1 pinch Tomilho
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo do recheio

   Fatie finamente a cebola e o alho-poró. Corte as cenouras em cubinhos pequenos e os cogumelos em lâminas. Mantenha os cortes uniformes para garantir um cozimento homogêneo.

2. Refogando os vegetais

   Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Adicione os legumes e o tomilho. Deixe refogar em fogo baixo até que fiquem macios e translúcidos, sem dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Finalizando com o creme

   Adicione o creme de leite e deixe reduzir por alguns minutos, até que o molho envolva os legumes. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de rechear para não solar a massa.

4. Montagem dos folhados

   Corte círculos na massa folhada. Coloque uma colherada generosa de recheio no centro. Umedeça levemente as bordas, dobre ao meio e sele bem, pressionando firmemente com a ponta dos dedos.

5. Finalização e forno

   Bata o ovo e pincele toda a superfície da massa. Leve ao forno preaquecido a 200°C até que os folhados estejam bem estufados e com uma cor âmbar brilhante.

Dicas do chef

• Certifique-se de que o recheio esteja totalmente frio antes de montar. O calor pode derreter a gordura da massa precocemente, impedindo que ela folheie e cresça corretamente.
• Para uma vedação perfeita, não exagere na água nas bordas; o excesso de umidade impede que as camadas da massa grudem de forma eficaz.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância, reaqueça no forno a 150°C; evite o micro-ondas para não amolecer a massa.