Torta Grega de Peixe com Massa Filo

Uma crosta de massa filo tão crocante que estala ao morder, revelando um recheio suculento de bacalhau fresco perfumado com endro. Um toque de limão equilibra perfeitamente a untuosidade do azeite.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 700
• Proteínas: 48 g
• Carboidratos: 11 g
• Gorduras: 49 g

Ingredientes

• 600 g Bacalhau-do-atlântico ( em cubos de 2cm )
• 1 un. Massa filo ( pacote de 250g )
• 2 un. Cebola amarela ( picadinha )
• 3 un. Ovo ( batidos )
• 200 g Queijo fresco ( drenado )
• 1 un. Endro ( maço picado )
• 1 un. Salsa lisa ( maço picado )
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 un. Limão-siciliano ( para o suco )
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 150 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Preparo do peixe

   Corte o peixe em cubos regulares de 2 cm. Em uma panela, refogue a cebola picadinha em um fio de azeite até que fique translúcida, cuidando para não dourar.

2. Selando o peixe

   Adicione o peixe à cebola. Cozinhe por apenas 3 minutos em fogo alto para que a carne branqueie por fora, mas continue crua no centro. Deglaceie o fundo da panela com o suco de limão.

3. Ligando o recheio

   Fora do fogo, misture o peixe com as ervas picadas, o cream cheese, o queijo feta esfarelado e os ovos batidos. O objetivo é obter um recheio bem ligado e úmido.

4. Montagem

   Pincele cada folha de massa filo com azeite. Disponha 6 folhas em uma assadeira, despeje o recheio e cubra com o restante das folhas levemente amassadas para criar textura.

5. Forno

   Leve ao forno a 180°C. A torta estará pronta quando a massa estiver bem dourada e o topo apresentar uma leve resistência ao toque.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais o peixe na panela; ele deve terminar de cozinhar dentro da massa para manter a suculência.
• Seja generoso no azeite entre as folhas de filo para garantir que fiquem perfeitamente folhadas e crocantes.

Conservação

Pode ser conservada por 48h na geladeira. Reaqueça sempre no forno, nunca no micro-ondas, para preservar a crocância.