Torta de Vegetais Assados

Legumes de raiz caramelizados e pimentões coloridos que derretem na boca sobre uma massa leve e crocante. O queijo gratinado traz aquela nota irresistível de umami que une todos os sabores.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 55 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 686
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 46 g

Ingredientes

• 1 piece Massa quebrada ( pronta para o uso )
• 400 g Abóbora-manteiga ( descascada e em cubos )
• 2 piece Cenoura ( em rodelas )
• 1 piece Cebola roxa ( fatiada )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em tiras )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 3 piece Ovo ( batidos )
• 200 ml Creme de leite
• 100 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 1 tsp Tomilho ( apenas as folhas )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Assando os vegetais

   Corte a abóbora, as cenouras e o pimentão em cubos uniformes. Fatie a cebola roxa. Disponha tudo em uma assadeira, regue com um fio generoso de azeite e salpique o tomilho. Leve ao forno a 200°C até que os vegetais fiquem macios e com as bordas levemente douradas.

2. Preparando a base da torta

   Forre uma forma de torta com a massa (pâte brisée). Fure o fundo com um garfo. Preaqueça o forno a 180°C. Se tiver um tempinho, asse a massa às cegas por 10 minutos para garantir que o fundo continue bem crocante após adicionar o recheio.

3. Preparando o recheio

   Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite até ficar homogêneo. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. Misture metade do queijo cheddar ralado a esse creme.

4. Montagem e finalização

   Espalhe os vegetais assados sobre a base da massa. Despeje a mistura de ovos por cima e finalize com o restante do queijo. Asse por cerca de 25 minutos: o recheio deve estar firme e a crosta com um dourado de dar água na boca.

Dicas do chef

• Não lote demais a assadeira; os vegetais precisam de espaço para assar e caramelizar, em vez de apenas cozinhar no próprio vapor.
• A torta estará no ponto perfeito quando o centro estiver firme e não balançar mais ao ser movida.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Reaqueça preferencialmente no forno para devolver toda a crocância à massa.