Torta de Cogumelos
Ingredientes
- 1 un.Massa quebrada (pronta para o uso)
- 500 gChampignon de Paris (laminados)
- 1 un.Cebola (picada em cubos pequenos)
- 30 gManteiga com sal
- 3 un.Ovo (batidos)
- 200 mlCreme de leite
- 1 pitadaNoz-moscada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 10 gSalsa (picadinha)
Modo de preparo
Uma massa crocante e amanteigada recheada com cogumelos salteados na manteiga e um creme aveludado. Dourada por cima, ela perfuma a cozinha com notas terrosas e um toque de noz-moscada.
- 1
Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma forma de torta com a massa brisée e fure o fundo com um garfo. Leve para pré-assar por 10 minutos (blind bake) até que as bordas fiquem firmes.
- 2
Em uma frigideira com manteiga com sal, refogue a cebola picadinha. Adicione os cogumelos fatiados em fogo alto. Eles vão soltar água primeiro e, depois, dourar levemente para concentrar o sabor umami.
- 3
Bata os ovos com o creme de leite. Adicione uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture a salsinha picada até obter um creme homogêneo e liso.
- 4
Distribua os cogumelos sobre a base da massa e despeje o creme por cima. Asse por cerca de 25 minutos. A torta estará pronta quando o recheio estiver firme e a massa bem douradinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais lave os cogumelos em água corrente; eles absorvem líquido como esponjas. Limpe-os com um pincel ou um pano úmido.
- A pré-cocção da massa é o segredo para garantir que ela continue crocante e não fique encharcada após adicionar o creme.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Na hora de consumir, reaqueça no forno a 150°C para devolver a crocância à massa.
