Torta de Cogumelos

Uma massa crocante e amanteigada recheada com cogumelos salteados na manteiga e um creme aveludado. Dourada por cima, ela perfuma a cozinha com notas terrosas e um toque de noz-moscada.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 534
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 39 g
• Gorduras: 37 g

Ingredientes

• 1 piece Massa quebrada ( pronta para o uso )
• 500 g Champignon de Paris ( laminados )
• 1 piece Cebola ( picada em cubos pequenos )
• 30 g Manteiga com sal
• 3 piece Ovo ( batidos )
• 200 ml Creme de leite
• 1 pinch Noz-moscada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 10 g Salsa ( picadinha )

Instruções

1. Preparando a base

   Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma forma de torta com a massa brisée e fure o fundo com um garfo. Leve para pré-assar por 10 minutos (blind bake) até que as bordas fiquem firmes.

2. Refogando os cogumelos

   Em uma frigideira com manteiga com sal, refogue a cebola picadinha. Adicione os cogumelos fatiados em fogo alto. Eles vão soltar água primeiro e, depois, dourar levemente para concentrar o sabor umami.

3. Preparando o creme

   Bata os ovos com o creme de leite. Adicione uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture a salsinha picada até obter um creme homogêneo e liso.

4. Montagem e forno

   Distribua os cogumelos sobre a base da massa e despeje o creme por cima. Asse por cerca de 25 minutos. A torta estará pronta quando o recheio estiver firme e a massa bem douradinha.

Dicas do chef

• Jamais lave os cogumelos em água corrente; eles absorvem líquido como esponjas. Limpe-os com um pincel ou um pano úmido.
• A pré-cocção da massa é o segredo para garantir que ela continue crocante e não fique encharcada após adicionar o creme.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Na hora de consumir, reaqueça no forno a 150°C para devolver a crocância à massa.