Tarta de Choclo (Torta de Milho Cremosa)

Um recheio de milho super cremoso que derrete na boca, envolvido por uma massa dourada e crocante. O queijo derretido traz aquele toque salgadinho irresistível que equilibra com perfeição o dulçor natural do grão.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 827
• Proteínas: 24 g
• Carboidratos: 75 g
• Gorduras: 47 g

Ingredientes

• 1 piece Massa quebrada ( pronta para uso )
• 500 g Milho-doce ( escorrido )
• 2 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 3 piece Ovo ( batidos )
• 200 ml Creme de leite
• 100 ml Leite integral
• 100 g Queijo Emmental ( ralado )
• 1 tbsp Amido de milho
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Noz-moscada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 250 g Milho choclo ( escorrido )

Instruções

1. Refogue as cebolas

   Em uma frigideira com azeite, refogue as cebolas fatiadas. Elas devem ficar translúcidas e macias, mas sem dourar demais para evitar qualquer amargor no recheio.

2. Prepare a base de milho

   Adicione o milho doce e o milho choclo (já escorridos) às cebolas. Em um bowl à parte, dissolva o amido de milho no leite frio e despeje sobre o refogado junto com o creme de leite. Misture em fogo baixo até que o molho encorpe e comece a naper a colher.

3. Dê liga e tempere

   Retire do fogo e incorpore os ovos batidos, metade do queijo emmental, o sal, a pimenta e a noz-moscada. O aroma da noz-moscada deve ser sutil, complementando o milho sem roubar a cena.

4. Montagem e forno

   Forre uma forma de torta com a massa brisée. Despeje o recheio e finalize com o restante do queijo por cima. Leve ao forno a 180°C até que a massa esteja bem douradinha e o topo gratinado.

Dicas do chef

• Se o recheio parecer muito líquido, deixe-o reduzir um pouco mais na panela antes de adicionar os ovos.
• Aguarde uns 10 minutos após tirar do forno para servir; esse tempo de descanso ajuda o recheio a assentar, garantindo aquela fatia perfeita.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Para saborear novamente, reaqueça no forno para manter a crocância da massa.