Torta de Legumes e Queijo Comté

Uma massa brisée crocante que desmancha na boca, escondendo um recheio aveludado de alho-poró e cenouras envolvidos em um creme suave. O queijo gratinado traz notas amendoadas e um dourado irresistível ao sair do forno.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 658
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 39 g
• Gorduras: 48 g

Ingredientes

• 1 piece Massa quebrada ( pronta para usar )
• 2 piece Alho-poró ( fatiado )
• 2 piece Cenoura ( em cubinhos )
• 30 g Manteiga sem sal ( para refogar )
• 3 piece Ovo ( inteiros )
• 200 ml Creme de leite fresco ( fresco ou líquido )
• 100 g Queijo Comté ( ralado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento ( para temperar )
• 1 pinch Pimenta-preta moída ( para temperar )
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada na hora )

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Fatie o alho-poró finamente e corte as cenouras em cubinhos uniformes para garantir que cozinhem por igual.

2. Refogando os legumes

   Em uma frigideira com manteiga, refogue o alho-poró e a cenoura em fogo baixo. Os legumes devem ficar macios e translúcidos, sem chegar a dourar.

3. Preparando o creme

   Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite fresco. Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada ralada na hora.

4. Montagem da torta

   Forre uma fôrma de fundo removível com a massa brisée. Distribua os legumes de forma homogênea, despeje o creme por cima e finalize com uma camada generosa de queijo Comté ralado.

5. Forno e finalização

   Leve ao forno preaquecido a 180°C. A torta estará pronta quando o recheio estiver firme no centro e o queijo formar uma crosta dourada e gratinada.

Dicas do chef

• Fure o fundo da massa com um garfo antes de rechear para evitar que ela estufe durante o cozimento.
• Se os legumes soltarem muito líquido ao refogar, escorra-os bem antes de montar a torta para garantir que a massa continue bem sequinha e crocante.

Armazenamento

Pode ser conservada na geladeira por até 3 dias. Para manter a textura da massa, reaqueça no forno a 150°C.