Torta de Sementes de Papoula
Ingredientes
- 125 gFarinha de trigo (peneirada)
- 87,5 gManteiga sem sal (gelada e em cubos)
- 90 gAçúcar branco (dividido entre a massa e o recheio)
- 1,5 un.Ovo (inteiros)
- 100 gSementes de papoila (inteiras ou moídas)
- 250 mlLeite integral (líquido)
- 30 gSêmola de trigo duro (fina)
Modo de preparo
Um recheio negro, denso e cremoso, envolto em uma massa amanteigada que derrete na boca. O aroma das sementes tostadas e da manteiga quente invade a cozinha enquanto a crosta doura perfeitamente no forno.
- 1
Esfregue a farinha com a manteiga gelada em cubos usando a ponta dos dedos até obter uma textura de areia. Adicione o açúcar e o ovo. Trabalhe a massa rapidamente apenas até formar uma bola homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos para o glúten relaxar.
- 2
Em uma panela, leve o leite ao fogo com o açúcar e a manteiga até levantar fervura. Adicione as sementes de papoula e a sêmola. Mexa sem parar em fogo baixo até que o creme engrosse e envolva as costas da colher de pau.
- 3
Retire do fogo e deixe esfriar levemente. Incorpore os ovos um a um, batendo com vontade com um batedor de arame. A mistura deve ganhar um aspecto brilhante e uma textura bem maleável.
- 4
Abra a massa com cerca de 3mm de espessura e forre uma assadeira de torta. Despeje o recheio de papoula por cima. Asse a 180°C até que a massa esteja bem dourada e o centro do recheio apresente resistência ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para um paladar ainda mais refinado e uma textura delicada, moa as sementes de papoula antes de cozinhá-las no leite.
- A paciência é o segredo: espere a torta esfriar totalmente antes de fatiar para que o recheio fique firme e não escorra.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantida por até 3 dias na geladeira. O ideal é retirar 20 minutos antes de servir para que o recheio recupere sua textura sedosa e a massa o perfume da manteiga.
