Torta Coreana de Batata-Doce
Ingredientes
- 400 gBatata-doce (descascada e picada)
- 0,7 un.Massa sablée (pronta para o uso)
- 26,7 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 33,3 gAçúcar branco
- 1,3 colherMel
- 66,7 mlLeite integral
- 1,3 un.Ovo (uma gema reservada para pincelar)
- 0,7 colh.cháSemente de gergelim (para decorar)
Modo de preparo
Um recheio denso, cremoso e de cor âmbar, acomodado em uma massa crocante e amanteigada. O aroma de mel quentinho e gergelim tostado invade a cozinha assim que a torta começa a dourar no forno.
- 1
Descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços grandes. Cozinhe no vapor ou em água fervente até que a ponta de uma faca deslize nelas como se fosse manteiga.
- 2
Amasse as batatas ainda quentes até obter um purê bem fino. Misture a manteiga, o açúcar, o mel e o leite. Adicione um ovo inteiro e bata vigorosamente: a textura deve ficar lisa, brilhante e sem nenhum gruminho.
- 3
Forre uma forma de torta com a massa amanteigada. Fure o fundo com um garfo para não estufar. Despeje o creme de batata-doce e alise a superfície com uma espátula para um acabamento perfeito.
- 4
Bata a gema restante com um pingo de leite e pincele generosamente o topo da torta. Salpique as sementes de gergelim. Leve ao forno a 180°C até que o topo esteja bem dourado e as bordas da massa fiquem crocantes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para uma textura ainda mais aveludada e profissional, passe o purê de batata-doce por uma peneira fina.
- Se as batatas estiverem muito úmidas após o cozimento, leve o purê ao fogo médio por 2 minutos em uma panela para secar o excesso de água antes de incorporar a manteiga.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada na geladeira por até 3 dias. Retire-a 20 minutos antes de servir para que o recheio recupere toda a sua cremosidade.
