Bolo de Batata
Ingredientes
- 1 kgBatata (descascadas)
- 50 gManteiga sem sal (em cubos)
- 100 mlLeite integral (morno)
- 2 un.Ovo (batidos)
- 60 gParmesão (ralado)
- 150 gPresunto (em cubinhos)
- 125 gMuçarela de búfala (em cubinhos)
- 30 gFarinha de rosca (para polvilhar)
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma crosta dourada e crocante que estala ao toque do garfo, revelando um recheio de batata macio e fumegante. A mussarela derretida puxa perfeitamente a cada fatia, enquanto o aroma da noz-moscada perfuma todo o prato.
- 1
Cozinhe as batatas em água fervente com sal. A ponta da faca deve deslizar sem resistência, como se estivesse cortando manteiga.
- 2
Passe as batatas pelo espremedor ainda quentes. Incorpore a manteiga e o leite quente até obter uma textura aveludada que envolva a espátula.
- 3
Adicione os ovos batidos, o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Misture delicadamente o presunto e a mussarela cortados em cubinhos.
- 4
Despeje em uma travessa untada. Alise a superfície e polvilhe generosamente com farinha de rosca para garantir aquele acabamento bem crocante.
- 5
Asse a 200°C. Retire quando a superfície estiver com um tom dourado intenso e as bordas começarem a soltar da lateral da travessa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca use um mixer ou liquidificador para as batatas; isso libera muito amido e deixa a textura elástica e pegajosa.
- Deixe a torta descansar por 10 minutos após o forno para que os sabores se assentem e as fatias saiam perfeitas.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Reaqueça no forno para recuperar a crocância da cobertura.
