Bolo de Batata

Uma crosta dourada e crocante que estala ao toque do garfo, revelando um recheio de batata macio e fumegante. A mussarela derretida puxa perfeitamente a cada fatia, enquanto o aroma da noz-moscada perfuma todo o prato.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 606
• Proteínas: 30 g
• Carboidratos: 52 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 1 kg Batata ( descascadas )
• 50 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 100 ml Leite integral ( morno )
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 60 g Parmesão ( ralado )
• 150 g Presunto ( em cubinhos )
• 125 g Muçarela de búfala ( em cubinhos )
• 30 g Farinha de rosca ( para polvilhar )
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada na hora )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Cozinhando as batatas

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal. A ponta da faca deve deslizar sem resistência, como se estivesse cortando manteiga.

2. Preparando a base

   Passe as batatas pelo espremedor ainda quentes. Incorpore a manteiga e o leite quente até obter uma textura aveludada que envolva a espátula.

3. Ligando e recheando

   Adicione os ovos batidos, o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Misture delicadamente o presunto e a mussarela cortados em cubinhos.

4. Montagem e crosta

   Despeje em uma travessa untada. Alise a superfície e polvilhe generosamente com farinha de rosca para garantir aquele acabamento bem crocante.

5. Forno

   Asse a 200°C. Retire quando a superfície estiver com um tom dourado intenso e as bordas começarem a soltar da lateral da travessa.

Dicas do chef

• Nunca use um mixer ou liquidificador para as batatas; isso libera muito amido e deixa a textura elástica e pegajosa.
• Deixe a torta descansar por 10 minutos após o forno para que os sabores se assentem e as fatias saiam perfeitas.

Armazenamento

Conserva-se por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Reaqueça no forno para recuperar a crocância da cobertura.