Tofu Crocante

Cubos de tofu dourados com uma casquinha ultra-crocante e o interior super macio. Uma explosão de umami com o toque irresistível do shoyu e da páprica defumada.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 627
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 34 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 800 g Tofu firme ( prensado e cortado em cubos )
• 4 tbsp Molho de soja
• 2 tsp Xarope de ácer
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 tsp Páprica defumada
• 6 tbsp Amido de milho
• 2 tbsp Levedura nutricional em flocos
• 6 tbsp Óleo de girassol
• 2 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Prensagem do tofu

   Envolva o bloco de tofu firme em um pano limpo. Coloque um peso por cima por 15 minutos para extrair o excesso de água. Esse é o segredo para garantir uma crosta que não fique murcha.

2. Corte e marinada

   Corte o tofu em cubos de cerca de 2 cm. Em uma tigela, misture o shoyu, o alho picadinho, o xarope de bordo e a páprica defumada. Envolva bem os cubos para que eles absorvam todos os sabores.

3. Empanamento

   Adicione o amido de milho e a levedura nutricional. Sacuda a tigela delicadamente até que cada cubo esteja uniformemente coberto. O amido deve absorver qualquer umidade restante.

4. Hora de dourar

   Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando estiver brilhando, adicione os cubos. Sele por 2 a 3 minutos de cada lado até que a crosta esteja firme e com um dourado intenso e apetitoso.

Dicas do chef

• Quanto mais seco o tofu estiver antes de empanar, mais crocante será o resultado final.
• Não lote a frigideira: se os cubos ficarem encostados, eles vão cozinhar no vapor em vez de selar.

Armazenamento

Consuma na hora para aproveitar o máximo da textura. Se houver sobras, reaqueça por 2 minutos em uma frigideira bem quente para recuperar a crocância.