Arroz de Couve à Portuguesa
Ingredientes
- 300 gArroz branco (cru)
- 250 gCouve (fatiada bem fininha em tiras)
- 1 un.Cebola (picada)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 700 mlÁgua mineral (fervendo)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 250 gCouve galega (fatiada finamente)
Modo de preparo
Um arroz delicado e brilhante, com grãos que mantêm a firmeza envolvidos em couve fatiada bem fininha. O azeite de oliva une todos os sabores, resultando em um prato aromático que evoca o frescor e o aconchego do campo português.
- 1
Pique a cebola e o alho. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue-os em fogo brando até que a cebola fique macia e transparente, sem deixar dourar.
- 2
Adicione o arroz à panela. Mexa bem para envolver cada grão na gordura até que fiquem brilhantes e levemente translúcidos nas bordas.
- 3
Despeje a água fervente e tempere com sal a gosto. Tampe e cozinhe em fogo baixo. O arroz deve absorver o líquido, mas permanecer úmido, lembrando a textura de um risoto rústico.
- 4
Na metade do cozimento do arroz, adicione a couve-manteiga e a couve-galega fatiadas bem fininhas. Misture delicadamente. As folhas devem murchar e ficar macias, preservando sua cor verde vibrante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O arroz não deve ficar seco; o segredo é deixá-lo levemente 'malandrinho', ou seja, com um restinho de caldo para garantir a suculência.
- Corte a couve o mais fino que conseguir, quase como fios de cabelo, para que ela se funda perfeitamente à textura dos grãos.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de reaquecer, adicione um fio de água para devolver a umidade e a cremosidade original.
