Frango com creme e feno-grego
Ingredientes
- 600 gPeito de frango (cortado em cubos de 3 cm)
- 125 gIogurte indiano (Dahi) (batido)
- 2 colherGhee
- 2 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 3 un.Alho (picado finamente)
- 50 gCastanha-de-caju torrada e salgada (triturada em pasta)
- 100 mlCreme de leite (fresco ou com alto teor de gordura)
- 1 colherFenacho (sementes esmagadas)
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháPimenta de Caxemira
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 2 colherFolhas de feno-grego (Kasuri Methi) (esfregadas entre as palmas das mãos)
- 1 un.Gengibre fresco (picado finamente)
Modo de preparo
Um curry sedoso onde a riqueza do creme de leite encontra o amargor sutil do feno-grego. O molho espesso e aveludado envolve generosamente os pedaços de frango, que desmancham ao toque do garfo.
- 1
Misture o frango cortado em cubos de 3 cm com o iogurte integral, o açafrão-da-terra e a pimenta kashmiri. Deixe descansar para que a carne absorva os sabores e ganhe mais maciez.
- 2
Aqueça o ghee em uma panela larga. Adicione a cebola fatiada, o alho e o gengibre fresco picadinhos. Refogue em fogo brando sem deixar dourar, até que a cebola esteja translúcida e bem macia.
- 3
Triture as castanhas-de-caju torradas com um pouco de água até formar uma pasta lisa. Adicione essa pasta à panela junto com o gengibre em pó e o garam masala. Mexa bem até que a gordura comece a se separar levemente da mistura.
- 4
Incorpore o frango com a sua marinada. Cozinhe em fogo médio e, quando a carne estiver no ponto, despeje o creme de leite e adicione o feno-grego e o kasuri methi esfregado nas mãos. O molho deve ficar brilhante e encorpado, cobrindo as costas da colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe as cebolas dourarem; elas devem permanecer clarinhas para manter a cor pálida e elegante característica deste molho.
- Se o molho reduzir demais, ajuste a consistência com um pingo de água quente para que ele continue fluido e cremoso.
- Esfregue as folhas secas de feno-grego (kasuri methi) entre as palmas das mãos antes de colocar na panela para despertar os óleos essenciais e o aroma.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Como o molho tende a engrossar, adicione um pouco de leite ao reaquecer.
