Porco ao curry estilo chinês

Modo de preparo

Cubos macios de sobrepaleta suína envoltos em um molho aveludado de cor âmbar. O aroma do curry tostado e do gengibre combina perfeitamente com o leite de coco, criando um prato aconchegante e cheio de sabor.

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   Corte a sobrepaleta em cubos de 3 cm. Em uma frigideira funda ou wok, aqueça o óleo de amendoim até começar a fumegar. Sele a carne rapidamente para garantir uma cor dourada e apetitosa em todos os lados.

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   Adicione a cebola fatiada, o alho e a pasta de curry chinês. Refogue até que a cebola fique translúcida. Polvilhe o curry em pó e o amido de milho sobre a carne. Esta etapa é fundamental: mexa por 2 minutos para tostar as especiarias e despertar seus óleos essenciais sem queimar.

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   Deglaceie a panela com o vinho de arroz e o molho de soja, raspando bem o fundo para liberar o sabor caramelizado. Despeje o caldo dashi e o leite de coco. Adicione o gengibre. O líquido deve atingir o nível da carne.

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   Junte as cenouras e as batatas. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O molho estará pronto quando estiver encorpado, cobrindo as costas da colher, e a carne estiver desmanchando ao toque do garfo.