Tiropita (Torta de Queijo Grega)

Uma massa phyllo dourada que se desfaz em mil pedaços, revelando um recheio morno de queijo derretido. O aroma da manteiga dourada e do hortelã fresco invade a cozinha assim que ela sai do forno.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 570
• Proteínas: 23 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 49 g

Ingredientes

• 1 piece Massa filo ( cortada em tiras )
• 250 g Queijo fresco ( escorrido )
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 100 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 1 piece Hortelã fresca ( picadinha )
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 200 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Preparando o recheio

   Em uma tigela, amasse o queijo fresco e o queijo feta com um garfo. Incorpore os ovos batidos, a pimenta e o hortelã picadinho. O segredo é manter a mistura rústica, com pedacinhos de queijo, sem virar um purê liso.

2. Manuseando a massa phyllo

   Derreta a manteiga tomando cuidado para não queimá-la. Abra uma folha de massa phyllo e pincele-a generosamente. A folha deve ficar quase translúcida com a gordura.

3. Moldando os triângulos

   Corte a massa em tiras largas. Coloque uma colherada de recheio na base e vá dobrando em formato de triângulo conforme sobe pela tira. Aperte o suficiente para que o recheio não escape na hora de assar.

4. Hora de assar

   Leve ao forno a 180°C. Quando a crosta estiver com um tom dourado intenso e a massa soar oca ao toque, está pronta. Sirva imediatamente para aproveitar o máximo da crocância.

Dicas do chef

• Mantenha suas folhas de massa phyllo cobertas com um pano úmido enquanto trabalha; elas secam rápido e podem quebrar como vidro.
• Não economize na manteiga entre as camadas; é ela que garante aquela textura folhada irresistível que derrete na boca.

Armazenamento

Pode ser conservada por 2 dias na geladeira. Para recuperar o 'crocante', reaqueça por 5 minutos em forno quente; fuja do micro-ondas, pois ele deixa a massa murcha e borrachuda.