Tiropita (torta de queijo grega)

Modo de preparo

Uma massa phyllo dourada que se desfaz em mil pedaços, revelando um recheio morno de queijo derretido. O aroma da manteiga dourada e do hortelã fresco invade a cozinha assim que ela sai do forno.

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   Em uma tigela, amasse o queijo fresco e o queijo feta com um garfo. Incorpore os ovos batidos, a pimenta e o hortelã picadinho. O segredo é manter a mistura rústica, com pedacinhos de queijo, sem virar um purê liso.

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   Derreta a manteiga tomando cuidado para não queimá-la. Abra uma folha de massa phyllo e pincele-a generosamente. A folha deve ficar quase translúcida com a gordura.

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   Corte a massa em tiras largas. Coloque uma colherada de recheio na base e vá dobrando em formato de triângulo conforme sobe pela tira. Aperte o suficiente para que o recheio não escape na hora de assar.

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   Leve ao forno a 180°C. Quando a crosta estiver com um tom dourado intenso e a massa soar oca ao toque, está pronta. Sirva imediatamente para aproveitar o máximo da crocância.