Börek Doce de Creme

Modo de preparo

Camadas crocantes de massa filo que estalam a cada mordida, revelando um recheio de creme denso e aveludado. A manteiga dourada confere um tom âmbar e um aroma quente de biscoito amanteigado.

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   Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e coloque tudo em uma panela com o leite integral. Leve ao fogo até começar a levantar fervura e retire imediatamente do calor.

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   Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo. Adicione o amido de milho e misture bem até que a preparação fique completamente lisa e sem grumos.

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   Despeje o leite quente sobre a mistura de ovos e açúcar, mexendo sempre com um batedor de arame. Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até o creme engrossar e cobrir as costas da colher. Retire do fogo, incorpore a água de flor de laranjeira e deixe amornar.

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   Derreta a manteiga. Unte uma forma retangular e disponha metade das folhas de massa filo, uma a uma, garantindo que cada camada seja generosamente pincelada com a manteiga derretida.

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   Espalhe o creme de forma uniforme sobre a base de massa. Cubra com o restante das folhas de filo, sempre pincelando-as individualmente. Use uma faca afiada para marcar as porções no topo, facilitando o corte após assar.

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   Leve ao forno preaquecido a 180°C. O börek estará pronto quando o topo estiver bem dourado e a massa estiver crocante ao toque. Ao retirar do forno, salpique os pistaches torrados e triturados por cima.