Samosas de Frango

Uma casquinha dourada que desmancha ao toque, revelando o calor do gengibre e do curry. O recheio de frango continua suculento, pontuado pela textura irresistível das ervilhas frescas.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 568
• Proteínas: 26 g
• Carboidratos: 34 g
• Gorduras: 37 g

Ingredientes

• 400 g Frango moído ( fresco )
• 8 piece Massa filo ( em folhas )
• 1 piece Cebola ( picada )
• 2 piece Alho ( espremido )
• 100 g Ervilhas ( frescas ou congeladas )
• 100 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 tbsp Curry em pó
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Gengibre moído
• 1 piece Pimenta opcional ( fatiada )
• 1 tbsp Coentro fresco ( picada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparando a base aromática

   Pique finamente a cebola e o alho. Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue-os até ficarem translúcidos e o perfume do alho tomar conta da cozinha.

2. Cozinhando o recheio

   Adicione o frango moído e a pimenta fatiada. Vá soltando a carne com a espátula para não formar grumos. Misture o curry, o garam masala, o gengibre e as ervilhas. O recheio estará pronto quando o frango estiver cozido e a mistura bem sequinha, sem caldo no fundo da panela.

3. Dobrando os triângulos

   Corte a massa filo em tiras de cerca de 8 cm. Coloque uma colher de recheio frio em uma das extremidades. Dobre em formato de triângulo, alternando os lados até o fim da tira. Pincele um pouco de óleo para selar a borda.

4. Fritando até dourar

   Aqueça o restante do óleo de girassol em uma panela. Coloque as samosas com cuidado. Quando a massa estiver dourada e firme, vire-as. Elas devem ficar com uma cor uniforme e fazer um som 'oco' ao toque do garfo.

Dicas do chef

• Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar; o calor do recheio quente pode umedecer e rasgar a massa filo.
• Não lote a panela na hora de fritar. Se colocar muitas de vez, a temperatura do óleo cai e a massa acaba encharcando em vez de ficar sequinha e crocante.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira. Para recuperar a crocância original, aqueça por 5 minutos em forno médio-alto; evite o micro-ondas, que deixa a massa borrachuda.