Samosas de Frango
Ingredientes
- 400 gFrango moído (fresco)
- 8 un.Massa filo (em folhas)
- 1 un.Cebola (picada)
- 2 un.Alho (espremido)
- 100 gErvilhas (frescas ou congeladas)
- 100 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 colherCurry em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 un.Pimenta (fatiada)
- 1 colherCoentro fresco (picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma casquinha dourada que desmancha ao toque, revelando o calor do gengibre e do curry. O recheio de frango continua suculento, pontuado pela textura irresistível das ervilhas frescas.
- 1
Pique finamente a cebola e o alho. Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue-os até ficarem translúcidos e o perfume do alho tomar conta da cozinha.
- 2
Adicione o frango moído e a pimenta fatiada. Vá soltando a carne com a espátula para não formar grumos. Misture o curry, o garam masala, o gengibre e as ervilhas. O recheio estará pronto quando o frango estiver cozido e a mistura bem sequinha, sem caldo no fundo da panela.
- 3
Corte a massa filo em tiras de cerca de 8 cm. Coloque uma colher de recheio frio em uma das extremidades. Dobre em formato de triângulo, alternando os lados até o fim da tira. Pincele um pouco de óleo para selar a borda.
- 4
Aqueça o restante do óleo de girassol em uma panela. Coloque as samosas com cuidado. Quando a massa estiver dourada e firme, vire-as. Elas devem ficar com uma cor uniforme e fazer um som 'oco' ao toque do garfo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar; o calor do recheio quente pode umedecer e rasgar a massa filo.
- Não lote a panela na hora de fritar. Se colocar muitas de vez, a temperatura do óleo cai e a massa acaba encharcando em vez de ficar sequinha e crocante.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Para recuperar a crocância original, aqueça por 5 minutos em forno médio-alto; evite o micro-ondas, que deixa a massa borrachuda.
