Tirinhas de presunto ao molho cremoso
Ingredientes
- 400 gPresunto (em tirinhas finas)
- 2 un.Chalota (picadinha)
- 30 gManteiga com sal
- 100 mlVinho branco seco
- 200 mlCreme de leite
- 10 gSalsa lisa (picada fresca)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Tirinhas macias e sedosas de presunto envolvidas em uma redução aveludada de vinho branco e creme de leite. As echalotas trazem uma profundidade de sabor que equilibra perfeitamente a riqueza da manteiga.
- 1
Corte as fatias de presunto em tirinhas de aproximadamente 1 cm de largura. Elas devem ficar maleáveis para se misturarem delicadamente ao molho.
- 2
Pique as echalotas bem fininho. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com sal. Assim que começar a espumar, adicione as echalotas e refogue em fogo baixo até ficarem translúcidas, sem deixar dourar.
- 3
Regue com o vinho branco seco para deglacear a panela. Deixe reduzir pela metade em fogo alto para concentrar todos os aromas e sabores.
- 4
Adicione o creme de leite. Deixe cozinhar em fogo brando até que o molho engrosse levemente e envolva as costas da colher. Tempere generosamente com pimenta-do-reino moída na hora.
- 5
Mergulhe o presunto no molho quente. Mexa com cuidado para que as tirinhas se soltem e fiquem bem cobertas. Salpique a salsa fresca picada imediatamente antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite adicionar sal extra; o presunto e a manteiga já temperam o prato naturalmente na medida certa.
- Use um presunto cozido de excelente qualidade e fatiado na hora; a textura final será muito mais macia e suculenta.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado na geladeira por até 48 horas. Reaqueça suavemente em uma panela, adicionando um pingo de água se o molho tiver ficado espesso demais após esfriar.
