Frango com Mostarda
Ingredientes
- 600 gSobrecoxa de frango (em cubos)
- 2 un.Chalota (picada finamente)
- 30 gManteiga sem sal
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherFarinha de trigo
- 100 mlVinho branco seco
- 200 mlCreme de leite
- 2 colherMostarda
- 1 colherMostarda em grãos
- 2 pitadaTomilho
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Pedaços suculentos de frango envolvidos em um molho aveludado e bem encorpado. A mostarda traz aquele toque picante que desperta o paladar, equilibrado perfeitamente pela untuosidade do creme de leite reduzido.
- 1
Corte o frango em cubos uniformes de 3 cm. Pique as échalotes bem fininhas.
- 2
Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira funda. Quando a manteiga começar a espumar, doure o frango de todos os lados até formar uma crostinha dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 3
Adicione as échalotes e refogue por 2 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem para envolver toda a carne. Despeje o vinho branco para deglacear o fundo da panela, raspando bem com uma espátula para soltar todos os sucos e sabores.
- 4
Acrescente o creme de leite, o tomilho e os dois tipos de mostarda. Misture até o molho ficar homogêneo. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho encorpe e atinja o ponto de napê (quando ele cobre as costas da colher).
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite deixar o molho ferver após adicionar a mostarda para que o sabor não fique amargo.
- Utilize um vinho branco bem seco para equilibrar a riqueza e a gordura do creme de leite.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 48h na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma panela com um fiozinho de água para recuperar a textura aveludada.
