Frango com Mostarda

Pedaços suculentos de frango envolvidos em um molho aveludado e bem encorpado. A mostarda traz aquele toque picante que desperta o paladar, equilibrado perfeitamente pela untuosidade do creme de leite reduzido.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 572
• Proteínas: 30 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 43 g

Ingredientes

• 600 g Sobrecoxa de frango ( em cubos )
• 2 piece Chalota ( picada finamente )
• 30 g Manteiga sem sal
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Farinha de trigo
• 100 ml Vinho branco seco
• 200 ml Creme de leite
• 2 tbsp Mostarda
• 1 tbsp Mostarda em grãos
• 2 pinch Tomilho
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte o frango em cubos uniformes de 3 cm. Pique as échalotes bem fininhas.

2. Selando a carne

   Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira funda. Quando a manteiga começar a espumar, doure o frango de todos os lados até formar uma crostinha dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Polvilhando e deglaceando

   Adicione as échalotes e refogue por 2 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem para envolver toda a carne. Despeje o vinho branco para deglacear o fundo da panela, raspando bem com uma espátula para soltar todos os sucos e sabores.

4. Dando corpo ao molho

   Acrescente o creme de leite, o tomilho e os dois tipos de mostarda. Misture até o molho ficar homogêneo. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho encorpe e atinja o ponto de napê (quando ele cobre as costas da colher).

Dicas do chef

• Evite deixar o molho ferver após adicionar a mostarda para que o sabor não fique amargo.
• Utilize um vinho branco bem seco para equilibrar a riqueza e a gordura do creme de leite.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 48h na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma panela com um fiozinho de água para recuperar a textura aveludada.