Frango ao Curry
Ingredientes
- 600 gFilé de frango (em cubos de 3 cm)
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 30 gManteiga sem sal
- 2 colherCaril em pó
- 1 colherFarinha de trigo
- 100 mlVinho branco seco
- 200 mlCreme de leite fresco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Pedacinhos macios de frango envoltos em um molho aveludado e dourado. O aroma quente do curry se funde à cremosidade do creme de leite reduzido, que abraça a carne com perfeição.
- 1
Pique a cebola bem fininha. Em uma frigideira funda ou sauté, derreta a manteiga até começar a espumar. Adicione a cebola e refogue em fogo baixo (suar) sem deixar dourar, até que fique translúcida.
- 2
Corte os filés de frango em cubos padronizados de 3 cm. Leve-os à frigideira em fogo alto. Mexa para que a carne sele de todos os lados até ficar branquinha, mas sem criar uma crosta escura.
- 3
Polvilhe a farinha de trigo sobre a carne (técnica singer) e adicione o curry em pó. Misture vigorosamente por um minuto para cozinhar a farinha e despertar os aromas das especiarias.
- 4
Despeje o vinho branco seco para soltar o fundinho de sabor da panela. Deixe reduzir pela metade e, em seguida, adicione o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- 5
Abaixe o fogo e deixe cozinhar suavemente. O molho estará pronto quando encorpar e atingir o ponto napê (cobrindo as costas da colher). A carne deve continuar macia ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite dourar demais o frango no início; ele deve apenas selar para garantir que continue muito suculento após o cozimento no creme.
- O segredo é a técnica 'singer': a farinha cozinha na gordura da manteiga, garantindo um molho espesso, brilhante e sem grumos.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 48 horas na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça em fogo baixo com um pingo de água caso o molho tenha ficado muito espesso após esfriar.
