Tian de Legumes Provençal

Fileiras de legumes macios e assados lentamente, dispostos de forma compacta no refratário. Sob o calor do forno, a pele dos tomates enruga levemente, liberando sucos que se fundem ao azeite e às ervas de Provence, criando um acompanhamento rústico e irresistível.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 231
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 15 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 2 piece Abobrinha ( cortada em rodelas )
• 1 piece Berinjela ( cortada em rodelas )
• 4 piece Tomate comum ( cortado em rodelas )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picado )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Ervas de Provença
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Fatiando os legumes

   Lave bem os vegetais. Corte a abobrinha, a berinjela e os tomates em rodelas uniformes de cerca de 5 milímetros. Manter a mesma espessura é fundamental para que todos cozinhem por igual.

2. Preparando a base

   Fatie a cebola finamente e pique o alho. Espalhe-os no fundo de um refratário que possa ir ao forno com um generoso fio de azeite. Essa base aromática vai amolecer sob os legumes, criando uma camada deliciosa de sabor.

3. Montando o tian

   Arrume as fatias dos legumes verticalmente na assadeira, intercalando abobrinha, berinjela e tomate para criar um efeito visual bonito. Aperte-os bem uns contra os outros, pois os vegetais reduzem de tamanho durante o cozimento.

4. Temperando e assando

   Salpique as ervas de Provence, o sal e a pimenta-do-reino. Regue tudo generosamente com azeite. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O prato estará pronto quando os legumes estiverem bem macios e o líquido no fundo da travessa tiver reduzido quase por completo.

Dicas do chef

• Capriche na compactação dos legumes na travessa, já que eles perdem bastante água e volume no calor.
• Se notar que os legumes estão dourando rápido demais por cima, cubra o refratário com papel-manteiga na metade do tempo.
• Para um visual digno de revista, tente escolher legumes que tenham um diâmetro bem aproximado.

Armazenamento

Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. O ideal é reaquecer suavemente no forno antes de servir.