Tartines de Queijo Azul e Pera

Pão de campanha crocante, amanteigado e coberto com peras macias e queijo azul derretido. Um contraste vibrante e sofisticado entre o salgado do queijo e o dulçor da fruta.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 8 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 643
• Proteínas: 19 g
• Carboidratos: 67 g
• Gorduras: 32 g

Ingredientes

• 4 piece Pão de campanha ( fatias grossas )
• 150 g Queijo azul de Auvergne ( esfarelado )
• 2 piece Pera Conference ( em fatias )
• 30 g Manteiga com sal ( em ponto de pomada )
• 40 g Miolo de noz ( trituradas )
• 2 tbsp Mel ( líquido )
• 1 pinch Pimenta-preta moída ( moída na hora )
• 100 g Queijo Stilton ( esfarelado )

Instruções

1. Preparo do pão

   Corte o pão de campanha em fatias largas. Espalhe generosamente a manteiga com sal — o pão precisa estar bem amanteigado para dourar por igual e absorver os sabores.

2. Preparo da pera

   Remova o miolo das peras e corte-as em fatias de 5mm. Elas devem ter espessura suficiente para manter a textura firme mesmo após passarem pelo calor do forno.

3. Montagem

   Distribua pedaços de Bleu d'Auvergne e Stilton sobre o pão. Disponha as fatias de pera por cima, sobrepondo-as levemente, e finalize com as nozes trituradas.

4. Ao forno

   Leve ao forno em fogo alto ou sob o grill por 5 a 8 minutos. Fique de olho: o queijo deve derreter sobre o pão e as bordas da casca devem ficar douradas e bem crocantes.

5. Finalização

   Ao retirar do forno, finalize com um fio de mel sobre cada tartine. O mel vai brilhar sobre o queijo quente. Complete com um toque de pimenta moída na hora para realçar os sabores.

Dicas do chef

• Se a pera estiver madura demais, soltará muita água. Escolha frutas que ainda estejam firmes ao toque para garantir a textura ideal.
• Pão 'do dia anterior' é perfeito para esta receita, pois tem mais estrutura para aguentar o peso do queijo e da pera sem amolecer.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O pão perde a crocância rapidamente em contato com o calor e a umidade da fruta.