Tartines de Berinjela com Cominho e Limão
Ingredientes
- 2 un.Berinjela (em cubos pequenos)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 4 un.Pão de campanha (em fatias)
- 1 colherCoentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháHarissa
Modo de preparo
Polpa de berinjela macia amassada grosseiramente, realçada pelo frescor do limão e o toque terroso do cominho. O pão rústico tostado traz a crocância essencial para equilibrar a textura aveludada do legume.
- 1
Corte as berinjelas em cubinhos pequenos. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os cubos até que fiquem bem dourados e macios. Eles devem ficar translúcidos e bem tenros.
- 2
Adicione o alho picadinho, o cominho, a páprica e a harissa. Amasse grosseiramente com um garfo diretamente na panela. Despeje o suco de limão para deglaçar o fundo da frigideira. Deixe reduzir até obter uma mistura untuosa, como uma compota, que envolva bem o garfo.
- 3
Toste as fatias de pão rústico (fermentação natural) até ficarem bem douradas. Esfregue levemente um dente de alho nas fatias quentes. Espalhe generosamente a compota de berinjela e finalize com coentro fresco picado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não economize no azeite; a berinjela funciona como uma esponja e precisa dele para atingir aquela cremosidade irresistível.
- Se a casca da berinjela parecer muito grossa, descasque-a em tiras intercaladas para manter um pouco da estrutura sem perder a maciez.
Por quanto tempo este prato dura?
A compota de berinjela pode ser guardada por até 3 dias na geladeira. Monte sobre o pão apenas na hora de servir para evitar que a base perca a crocância.
