Berinjela Assada à Grega

Uma polpa que derrete na boca, mergulhada em azeite de oliva e um molho de tomate apurado. A casca fica murchinha e quase caramelizada, liberando aromas envolventes de canela e alho confitado.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 555
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 20 g
• Gorduras: 44 g

Ingredientes

• 4 piece Berinjela ( cortadas ao meio )
• 2 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 3 piece Alho ( picado )
• 500 g Tomate comum ( triturados )
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 100 g Queijo de cabra seco ( esfarelado )
• 1 pinch Canela em pó
• 1 pinch Açúcar branco
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 20 g Salsa lisa ( picadinha )
• 150 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Preparando as berinjelas

   Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Faça cortes em formato de xadrez na polpa com a ponta de uma faca, tomando cuidado para não furar a casca. Salgue generosamente e deixe descansar por 15 minutos para extrair a água.

2. Dourando a polpa

   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e coloque as berinjelas com a polpa voltada para baixo. Refogue até que a superfície esteja bem dourada e a polpa comece a amaciar.

3. Preparando o recheio

   Retire as berinjelas da frigideira. No mesmo azeite, refogue a cebola fatiada e o alho. Adicione os tomates triturados, o açúcar e a canela. Deixe apurar em fogo médio até que o molho reduza, fique encorpado e envolva bem a colher.

4. O toque final no forno

   Acomode as berinjelas em um refratário, com a polpa para cima. Espalhe o molho de tomate reduzido sobre elas. Finalize com o queijo de cabra e o queijo feta esfarelados. Leve ao forno a 180°C até que o azeite comece a borbulhar nas bordas do prato. Decore com salsinha fresca picada antes de servir.

Dicas do chef

• Não economize no azeite; é ele que conduz o calor até o coração da berinjela, garantindo aquela textura aveludada.
• A berinjela está no ponto ideal quando cede sem resistência ao toque das costas de uma colher.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. O ideal é reaquecer suavemente no forno para preservar a textura amanteigada.