Tortino de Berinjela
Ingredientes
- 800 gBerinjela (em rodelas)
- 500 gTomate caqui (em cubos)
- 250 gMuçarela de búfala (em cubos)
- 100 gParmesão (ralado)
- 2 un.Ovo (batidos)
- 1 un.Alho (picado)
- 1 un.Manjericão (folhas frescas)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 400 gTomate pelado picado (triturado)
Modo de preparo
Fatias macias de berinjela intercaladas com um molho de tomate bem encorpado e queijo derretido. O topo dourado e crocante esconde um interior suculento e cheio de sabor.
- 1
Corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 5mm. Sele as fatias em uma frigideira com um fio de azeite até que fiquem macias e levemente douradas de ambos os lados.
- 2
Pique o alho e refogue-o em um pouco de azeite. Adicione os tomates frescos picadinhos e o tomate pelado. Deixe apurar em fogo médio até que o molho reduza e fique encorpado.
- 3
Em um refratário, intercale camadas de berinjela, molho de tomate, muçarela em cubinhos e folhas de manjericão. Bata os ovos com o parmesão e despeje por cima para cobrir tudo.
- 4
Leve ao forno a 180°C. O prato estará pronto quando o queijo estiver borbulhando nas bordas e o topo formar uma crosta dourada e crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe as fatias de berinjela descansarem com um pouco de sal por 30 minutos para eliminar qualquer amargor.
- Certifique-se de que a muçarela esteja bem drenada; isso evita que o prato solte água excessiva durante o cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça suavemente no forno para manter a suculência.
