Tarte de pêra ao vinho tinto
Ingredientes
- 0,7 un.Massa sablée (pronta para o uso)
- 2,7 un.Pera (descascadas e cortadas ao meio)
- 333,3 mlVinho tinto
- 100 gAçúcar mascavo
- 0,7 colh.cháCanela em pó
- 0,7 un.Limão-siciliano (em raspas)
- 13,3 gManteiga sem sal (em pequenos cubos)
Modo de preparo
Pêras macias infusionadas em uma calda de vinho tinto e canela, sobre uma massa amanteigada e dourada. O aroma das especiarias e a suavidade da fruta contrastam perfeitamente com a crocância da base.
- 1
Descasque as pêras, corte-as ao meio e remova o miolo. Em uma panela, coloque o vinho tinto, o açúcar mascavo, as raspas de limão e a canela em pó. Mergulhe as frutas e cozinhe em fogo baixo até que a ponta de uma faca deslize nelas sem resistência.
- 2
Retire as pêras com cuidado e reserve. Deixe o líquido do cozimento ferver vigorosamente até reduzir. O objetivo é uma textura de xarope: quando a calda cobrir as costas de uma colher de forma espessa, está pronta.
- 3
Forre uma forma de torta com a massa sablée. Fure o fundo com um garfo. Disponha as metades das pêras de forma harmoniosa, com o lado curvo para cima. Distribua pequenos cubinhos de manteiga sobre as frutas.
- 4
Leve ao forno a 180°C. A massa deve ficar bem dourada e crocante, começando a soltar levemente das bordas da forma.
- 5
Ao retirar do forno, pincele generosamente as pêras com a calda de vinho reduzida. Isso garantirá um brilho intenso e uma cor púrpura profunda e irresistível.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Utilize pêras firmes que mantenham a estrutura durante o cozimento, como as variedades Williams ou Conference.
- Não jogue fora o que sobrar da calda; ela fica divina servida sobre iogurte grego ou uma bola de sorvete de baunilha.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 48 horas na geladeira. Retire 30 minutos antes de servir para que a massa recupere sua textura e sabor originais.
