Tarte de Pêra ao Vinho Tinto

Pêras macias infusionadas em uma calda de vinho tinto e canela, sobre uma massa amanteigada e dourada. O aroma das especiarias e a suavidade da fruta contrastam perfeitamente com a crocância da base.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 435
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 60 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa sablée ( pronta para o uso )
• 2.7 piece Pera ( descascadas e cortadas ao meio )
• 333.3 ml Vinho tinto
• 100 g Açúcar mascavo
• 0.7 tsp Canela em pó
• 0.7 piece Limão-siciliano ( em raspas )
• 13.3 g Manteiga sem sal ( em pequenos cubos )

Instruções

1. Cozinhando as frutas

   Descasque as pêras, corte-as ao meio e remova o miolo. Em uma panela, coloque o vinho tinto, o açúcar mascavo, as raspas de limão e a canela em pó. Mergulhe as frutas e cozinhe em fogo baixo até que a ponta de uma faca deslize nelas sem resistência.

2. Redução da calda

   Retire as pêras com cuidado e reserve. Deixe o líquido do cozimento ferver vigorosamente até reduzir. O objetivo é uma textura de xarope: quando a calda cobrir as costas de uma colher de forma espessa, está pronta.

3. Preparando a base

   Forre uma forma de torta com a massa sablée. Fure o fundo com um garfo. Disponha as metades das pêras de forma harmoniosa, com o lado curvo para cima. Distribua pequenos cubinhos de manteiga sobre as frutas.

4. Assando

   Leve ao forno a 180°C. A massa deve ficar bem dourada e crocante, começando a soltar levemente das bordas da forma.

5. Finalização

   Ao retirar do forno, pincele generosamente as pêras com a calda de vinho reduzida. Isso garantirá um brilho intenso e uma cor púrpura profunda e irresistível.

Dicas do chef

• Utilize pêras firmes que mantenham a estrutura durante o cozimento, como as variedades Williams ou Conference.
• Não jogue fora o que sobrar da calda; ela fica divina servida sobre iogurte grego ou uma bola de sorvete de baunilha.

Armazenamento

Conserve por até 48 horas na geladeira. Retire 30 minutos antes de servir para que a massa recupere sua textura e sabor originais.