Torta de ameixa quetsche
Ingredientes
- 0,7 un.Massa sablée (pronta para o uso)
- 533,3 gAmeixa roxa sem caroço (cortadas ao meio)
- 33,3 gAçúcar mascavo (para polvilhar)
- 0,7 colh.cháCanela em pó (misturada com o açúcar)
- 20 gFarinha de rosca (para a base)
- 533,3 gAmeixa-damascena fresca (sem caroço e cortadas ao meio)
Modo de preparo
Uma massa sablée amanteigada e crocante que abraça fileiras generosas de ameixas roxas. Ao assar, a fruta amolece e libera um caldo vibrante e levemente ácido, que se transforma em um xarope profundo sob uma chuva de canela.
- 1
Abra a massa sablée em uma fôrma de torta. Fure o fundo com um garfo para evitar que a massa estufe no centro. Garanta que ela esteja bem gelada ao entrar no forno para manter as bordas perfeitas e estruturadas.
- 2
Espalhe a farinha de rosca uniformemente sobre o fundo da massa. Essa camada secreta funciona como uma proteção, absorvendo o excesso de suco das ameixas e impedindo que a base fique úmida ou mole.
- 3
Corte as ameixas quetsches ao meio e remova os caroços. Arrume-as verticalmente sobre a massa, bem apertadinhas umas contra as outras. A torta deve ficar bem densa e transbordando fruta.
- 4
Polvilhe o açúcar mascavo e a canela generosamente por cima das frutas. Leve ao forno a 180°C até que a massa esteja dourada e o néctar das ameixas comece a borbulhar em um tom roxo intenso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não retire os caroços das ameixas com muita antecedência; faça isso na hora de montar para evitar que soltem muito líquido antes de ir ao forno.
- Esta torta fica ainda mais espetacular no dia seguinte, quando os aromas da canela se fundem completamente à doçura das frutas.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 48 horas em temperatura ambiente, protegida por um pano seco. Evite a geladeira, pois a umidade compromete a crocância da massa.
