Torta de Maçã Espanhola (Tarta de Manzana)

Uma base de massa folhada crocante recheada com um creme de baunilha aveludado. Fatias finas de maçã trazem um toque de acidez e uma textura que derrete na boca sob um brilho irresistível de geleia de damasco.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 420
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 62 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa folhada ( aberta com rolo )
• 2.7 piece Maçã Golden Delicious ( descascadas e fatiadas finamente )
• 333.3 ml Leite integral ( líquido )
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 66.7 g Açúcar branco
• 26.7 g Amido de milho
• 0.7 piece Fava de baunilha ( aberta ao meio )
• 2 tbsp Geleia de damasco ( para o brilho/finalização )

Instruções

1. Preparo da base

   Abra a massa folhada em uma forma de torta. Fure o fundo levemente com um garfo para evitar que suba demais durante o cozimento. Mantenha na geladeira até o momento de usar.

2. Infusão do leite

   Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes no leite integral. Leve ao fogo até começar a ferver e retire imediatamente para que os sabores se misturem bem.

3. Preparo do creme

   Bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Adicione o amido de milho. Despeje o leite quente aos poucos, mexendo sem parar. Volte ao fogo e cozinhe até o creme engrossar e cobrir as costas da colher.

4. Montagem

   Espalhe o creme já frio sobre a massa folhada. Disponha as fatias finas de maçã Golden em círculos concêntricos, sobrepondo-as levemente para criar um visual elegante.

5. Hora do forno

   Asse a 180°C até que a massa esteja bem dourada e as maçãs fiquem macias, com as bordas levemente caramelizadas.

6. Finalização e brilho

   Aqueça a geleia de damasco com um pingo de água. Pincele generosamente sobre a torta ainda quente para garantir aquele brilho impecável de vitrine de confeitaria.

Dicas do chef

• Para um creme perfeitamente liso e aveludado, passe-o por uma peneira fina logo após retirar do fogo.
• Pincele a geleia assim que a torta sair do forno; o calor residual ajuda o brilho a se espalhar de forma uniforme.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 48 horas. Evite cobrir de forma muito hermética para preservar a crocância da massa folhada.