Torta de maçã espanhola (tarta de manzana)
Ingredientes
- 0,7 un.Massa folhada (aberta com rolo)
- 2,7 un.Maçã Golden Delicious (descascadas e fatiadas finamente)
- 333,3 mlLeite integral (líquido)
- 2 un.Ovo (inteiros)
- 66,7 gAçúcar branco
- 26,7 gAmido de milho
- 0,7 un.Fava de baunilha (aberta ao meio)
- 2 colherGeleia de damasco (para o brilho/finalização)
Modo de preparo
Uma base de massa folhada crocante recheada com um creme de baunilha aveludado. Fatias finas de maçã trazem um toque de acidez e uma textura que derrete na boca sob um brilho irresistível de geleia de damasco.
- 1
Abra a massa folhada em uma forma de torta. Fure o fundo levemente com um garfo para evitar que suba demais durante o cozimento. Mantenha na geladeira até o momento de usar.
- 2
Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes no leite integral. Leve ao fogo até começar a ferver e retire imediatamente para que os sabores se misturem bem.
- 3
Bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Adicione o amido de milho. Despeje o leite quente aos poucos, mexendo sem parar. Volte ao fogo e cozinhe até o creme engrossar e cobrir as costas da colher.
- 4
Espalhe o creme já frio sobre a massa folhada. Disponha as fatias finas de maçã Golden em círculos concêntricos, sobrepondo-as levemente para criar um visual elegante.
- 5
Asse a 180°C até que a massa esteja bem dourada e as maçãs fiquem macias, com as bordas levemente caramelizadas.
- 6
Aqueça a geleia de damasco com um pingo de água. Pincele generosamente sobre a torta ainda quente para garantir aquele brilho impecável de vitrine de confeitaria.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para um creme perfeitamente liso e aveludado, passe-o por uma peneira fina logo após retirar do fogo.
- Pincele a geleia assim que a torta sair do forno; o calor residual ajuda o brilho a se espalhar de forma uniforme.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 48 horas. Evite cobrir de forma muito hermética para preservar a crocância da massa folhada.
