Torta de Pêssego com Creme de Baunilha

Uma massa crocante e amanteigada, que derrete na boca, coberta com fatias suculentas de pêssego. O suco da fruta carameliza levemente nas bordas, criando uma textura aveludada com um aroma envolvente de baunilha fresca.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 379
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 47 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa sablée ( pronta para uso )
• 4 piece Pêssego ( em fatias )
• 1.3 piece Ovo ( inteiros )
• 40 g Açúcar branco
• 100 ml Creme de leite ( fresco ou espesso )
• 0.7 piece Fava de baunilha ( sementes raspadas )
• 1.3 tbsp Geleia de pêssego ( para o banho de brilho )

Instruções

1. Preparo da base

   Abra a massa sablée em uma fôrma de fundo removível. Fure o fundo com um garfo para evitar que a massa estufe. Preaqueça o forno a 180°C. Lembre-se: a massa deve estar bem gelada antes de assar para garantir a textura perfeita.

2. Preparando as frutas

   Corte os pêssegos em fatias uniformes. Se a casca estiver fina, pode mantê-la: ela ajuda na estrutura e confere uma cor linda à torta. Disponha as fatias em formato de rosácea sobre a base, preenchendo bem os espaços.

3. O creme de baunilha

   Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e as sementes raspadas da fava de baunilha. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. O creme deve estar liso e com uma consistência que envolva as costas da colher.

4. Hora de assar

   Despeje a mistura delicadamente sobre os pêssegos. Leve ao forno por 30 a 35 minutos. O creme deve estar firme nas bordas, mas ainda levemente trêmulo no centro, com a massa dourada e apetitosa.

5. Finalização e brilho

   Aqueça a geleia de pêssego com um fiozinho de água. Usando um pincel, dê aquele 'banho de brilho' na torta ainda morna para um acabamento profissional digno de vitrine de confeitaria.

Dicas do chef

• Se os pêssegos estiverem muito suculentos, polvilhe um pouco de farinha de rosca ou sêmola fina sobre a base da massa antes de colocar as frutas para absorver o excesso de umidade.
• Deixe a torta esfriar completamente antes de fatiar; caso contrário, o creme não terá a firmeza ideal para o corte perfeito.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 24 horas. Retire 15 minutos antes de servir para que os sabores das frutas e da baunilha se destaquem.