Torta de Pêssego com Creme de Baunilha
Ingredientes
- 0,7 un.Massa sablée (pronta para uso)
- 4 un.Pêssego (em fatias)
- 1,3 un.Ovo (inteiros)
- 40 gAçúcar branco
- 100 mlCreme de leite (fresco ou espesso)
- 0,7 un.Fava de baunilha (sementes raspadas)
- 1,3 colherGeleia de pêssego (para o banho de brilho)
Modo de preparo
Uma massa crocante e amanteigada, que derrete na boca, coberta com fatias suculentas de pêssego. O suco da fruta carameliza levemente nas bordas, criando uma textura aveludada com um aroma envolvente de baunilha fresca.
- 1
Abra a massa sablée em uma fôrma de fundo removível. Fure o fundo com um garfo para evitar que a massa estufe. Preaqueça o forno a 180°C. Lembre-se: a massa deve estar bem gelada antes de assar para garantir a textura perfeita.
- 2
Corte os pêssegos em fatias uniformes. Se a casca estiver fina, pode mantê-la: ela ajuda na estrutura e confere uma cor linda à torta. Disponha as fatias em formato de rosácea sobre a base, preenchendo bem os espaços.
- 3
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e as sementes raspadas da fava de baunilha. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. O creme deve estar liso e com uma consistência que envolva as costas da colher.
- 4
Despeje a mistura delicadamente sobre os pêssegos. Leve ao forno por 30 a 35 minutos. O creme deve estar firme nas bordas, mas ainda levemente trêmulo no centro, com a massa dourada e apetitosa.
- 5
Aqueça a geleia de pêssego com um fiozinho de água. Usando um pincel, dê aquele 'banho de brilho' na torta ainda morna para um acabamento profissional digno de vitrine de confeitaria.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se os pêssegos estiverem muito suculentos, polvilhe um pouco de farinha de rosca ou sêmola fina sobre a base da massa antes de colocar as frutas para absorver o excesso de umidade.
- Deixe a torta esfriar completamente antes de fatiar; caso contrário, o creme não terá a firmeza ideal para o corte perfeito.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 24 horas. Retire 15 minutos antes de servir para que os sabores das frutas e da baunilha se destaquem.
