Salada de batata alemã
Ingredientes
- 800 gBatata (inteiras, com casca)
- 1 un.Cebola roxa (picada finamente)
- 1 colherMostarda
- 4 colherVinagre de vinho tinto
- 5 colherÓleo de girassol
- 10 gCebolinha fresca (picadinha)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 200 mlCaldo de carne (fervendo)
Modo de preparo
Fatias de batata ainda mornas envolvidas por um molho brilhante e suculento. A acidez do vinagre equilibra perfeitamente a untuosidade do prato, enquanto a cebola traz um frescor crocante irresistível.
- 1
Coloque as batatas inteiras e com casca em uma panela com água fria e sal. Leve ao fogo e deixe ferver. Elas estarão no ponto quando a ponta de uma faca deslizar como se fosse manteiga.
- 2
Em uma tigela, misture a mostarda, o vinagre e o caldo de carne fervente. Pique a cebola bem fininha. É essencial que o líquido esteja pelando para que o amido da batata reaja e crie a textura correta.
- 3
Descasque as batatas ainda quentes (use um garfo para ajudar). Corte-as em rodelas de 3 a 4 mm diretamente dentro do caldo quente. Misture com cuidado para não desmanchar as fatias.
- 4
Adicione o óleo e a cebolinha picada. Misture delicadamente até que o molho envolva as batatas e fique com uma aparência cremosa. Deixe descansar por 15 minutos e sirva ainda morna.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca use batatas frias; elas precisam estar quentes para absorver todo o sabor do caldo.
- O molho pode parecer um pouco líquido demais no começo, mas não se assuste: as batatas vão absorver tudo em 10 minutos.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantida na geladeira por até 48 horas. Retire 30 minutos antes de comer para que ela recupere sua cremosidade característica.
