Gazpacho Tradicional
Ingredientes
- 1 kgTomate comum (bem maduros, em cubos)
- 1 un.Pepino (descascado e picado)
- 1 un.Pimentão vermelho (sem sementes, em cubos)
- 0,5 un.Cebola roxa (picada)
- 2 un.Alho (dentes de alho, sem o broto central)
- 50 gPão branco (miolo de pão amanhecido)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem (extravirgem)
- 2 colherVinagre de vinho tinto (para dar acidez)
- 100 mlÁgua mineral (para ajustar a consistência)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma sopa de um vermelho vibrante, densa e aveludada. Sinta o frescor do pepino e o toque picante do alho, tudo envolvido por um azeite de oliva encorpado que abraça o paladar.
- 1
Lave bem todos os vegetais. Corte os tomates, o pepino descascado e o pimentão (sem sementes) em cubos grandes. Pique a cebola roxa e o alho grosseiramente, preparando tudo para ir ao liquidificador.
- 2
Coloque o miolo de pão branco em uma tigela. Regue com o vinagre de vinho tinto e um pouco de água mineral. Deixe o pão de molho até que esteja completamente macio ao toque.
- 3
Leve os vegetais e o pão ao liquidificador. Bata na potência máxima até obter uma textura bem lisa. Vá despejando o azeite em fio, de forma constante, para emulsionar a mistura como se fosse um molho delicado.
- 4
Leve à geladeira. O frio é fundamental: ele estabiliza a emulsão e permite que os sabores se harmonizem. O gazpacho deve ser servido tinindo de gelado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Passe a mistura por uma peneira fina ou chinois para garantir uma textura sedosa, sem qualquer resíduo de pele.
- Não pule o tempo de descanso na geladeira; é nesse momento que a mágica do sabor acontece.
- Se os tomates não estiverem doces o suficiente, adicione uma gotinha de vinagre balsâmico para equilibrar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em uma garrafa de vidro bem fechada na geladeira por até 48 horas. Agite vigorosamente antes de servir.
