Tacos de Carne de Jaca
Ingredientes
- 8 un.Tortilha de milho macia (aquecida)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 pitadaPimenta em pó
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherXarope de agave
- 2 un.Limão (em fatias)
- 1 colherCoentro fresco (picado)
- 2 un.Jaca verde em conserva (escorrida e enxaguada)
Modo de preparo
Filamentos macios de jaca verde que se desmancham ao garfo, envolvidos em um molho escuro, aveludado e com aquele toque defumado irresistível. O contraste perfeito entre a tortilha macia, a crocância da cebola roxa e o frescor cítrico do limão.
- 1
Enxágue bem a jaca em água corrente. Retire a parte central mais dura de cada pedaço. Com um garfo, dê uma leve amassada nos pedaços para começar a soltar as fibras e criar o aspecto desfiado.
- 2
Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue a cebola fatiada até que fique translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, cuidando para não queimar.
- 3
Adicione a jaca, a páprica, o cominho e a pimenta. Misture o molho de soja e o agave. Deixe reduzir em fogo médio até que o molho envolva completamente as fibras, deixando a jaca escura e brilhante. Se necessário, termine de desfiar com o garfo durante o processo.
- 4
Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca e bem quente. Recheie generosamente com a carne de jaca, finalize com a cebola roxa crua, coentro fresco e uma fatia de limão para espremer na hora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esprema muito bem a jaca com as mãos ou usando um pano limpo para remover toda a água da conserva antes de ir para a panela.
- Evite lotar a frigideira; faça em etapas se necessário para que a jaca possa caramelizar em contato com o fundo em vez de apenas cozinhar no próprio vapor.
Por quanto tempo este prato dura?
O recheio pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, utilize uma frigideira com um respingo de água para devolver a umidade e a maciez.
