Pimentões Recheados à Francesa

Pimentões macios que guardam um recheio suculento e perfeitamente ligado. O segredo está no fundo da assadeira: um molho encorpado de vinho branco que envolve cada pedaço com sofisticação.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 735
• Proteínas: 24 g
• Carboidratos: 41 g
• Gorduras: 49 g

Ingredientes

• 4 piece Pimentão vermelho ( limpos e sem sementes )
• 600 g Recheio de porco e boi ( em temperatura ambiente )
• 100 g Arroz branco ( cozido )
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 piece Ovo ( inteiro )
• 20 g Salsa lisa ( picada )
• 1 tbsp Tomilho ( apenas as folhas )
• 100 ml Vinho branco seco
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 2 pinch Pimenta-preta moída
• 200 ml Caldo de carne

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Corte as tampas dos pimentões e reserve. Remova as sementes e as membranas brancas internas com cuidado para não furar a casca.

2. Refogando os temperos

   Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola picadinha e o alho até ficarem transparentes, sem deixar dourar, para liberar todo o aroma.

3. Preparo do recheio

   Em uma tigela, misture a carne de porco e de boi moídas com o arroz cozido, o ovo, a salsinha e o refogado de cebola e alho. Tempere com sal, pimenta e tomilho até obter um recheio úmido e homogêneo.

4. Recheando e montando

   Recheie os pimentões generosamente. Acomode-os em uma assadeira e despeje o vinho branco e o caldo no fundo. Coloque as tampinhas de volta sobre cada pimentão.

5. Cozimento e finalização

   Leve ao forno a 180°C. Na metade do tempo, regue os pimentões com o caldinho da assadeira. Estarão prontos quando a pele estiver levemente enrugada e o recheio firme.

Dicas do chef

• Regue os pimentões com o próprio caldinho da assadeira de vez em quando para manter a pele brilhante e bem hidratada.
• Se as tampinhas começarem a dourar rápido demais, cubra a assadeira com papel-manteiga para terminar o cozimento sem queimar.
• O arroz cozido no recheio é o grande truque para absorver o suco da carne, garantindo uma textura incrivelmente macia e saborosa.

Armazenamento

Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Como o molho tende a gelatinizar no frio, basta reaquecer levemente no forno para que ele volte à consistência líquida e brilhante.