Pimentões Recheados à Francesa
Ingredientes
- 4 un.Pimentão vermelho (limpos e sem sementes)
- 600 gRecheio de porco e boi (em temperatura ambiente)
- 100 gArroz branco (cozido)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 20 gSalsa lisa (picada)
- 1 colherTomilho (apenas as folhas)
- 100 mlVinho branco seco
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 2 pitadaPimenta-preta moída
- 200 mlCaldo de carne
Modo de preparo
Pimentões macios que guardam um recheio suculento e perfeitamente ligado. O segredo está no fundo da assadeira: um molho encorpado de vinho branco que envolve cada pedaço com sofisticação.
- 1
Corte as tampas dos pimentões e reserve. Remova as sementes e as membranas brancas internas com cuidado para não furar a casca.
- 2
Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola picadinha e o alho até ficarem transparentes, sem deixar dourar, para liberar todo o aroma.
- 3
Em uma tigela, misture a carne de porco e de boi moídas com o arroz cozido, o ovo, a salsinha e o refogado de cebola e alho. Tempere com sal, pimenta e tomilho até obter um recheio úmido e homogêneo.
- 4
Recheie os pimentões generosamente. Acomode-os em uma assadeira e despeje o vinho branco e o caldo no fundo. Coloque as tampinhas de volta sobre cada pimentão.
- 5
Leve ao forno a 180°C. Na metade do tempo, regue os pimentões com o caldinho da assadeira. Estarão prontos quando a pele estiver levemente enrugada e o recheio firme.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Regue os pimentões com o próprio caldinho da assadeira de vez em quando para manter a pele brilhante e bem hidratada.
- Se as tampinhas começarem a dourar rápido demais, cubra a assadeira com papel-manteiga para terminar o cozimento sem queimar.
- O arroz cozido no recheio é o grande truque para absorver o suco da carne, garantindo uma textura incrivelmente macia e saborosa.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Como o molho tende a gelatinizar no frio, basta reaquecer levemente no forno para que ele volte à consistência líquida e brilhante.
