Sloppy Joes na Frigideira
Ingredientes
- 600 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 1 un.Cebola amarela (bem picadinha)
- 1 un.Pimentão verde (em cubos pequenos)
- 2 un.Alho (picado)
- 20 gManteiga sem sal
- 2 colherCaviar de tomate
- 1 colherAçúcar mascavo
- 1 colherVinagre de vinho tinto
- 1 colh.cháMostarda
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 150 mlKetchup
- 1 colherMolho Worcestershire
- 4 un.Pão de hambúrguer brioche (cortados ao meio)
Modo de preparo
Carne moída suculenta envolvida em um molho de tomate aveludado, brilhante e cheio de sabor. O recheio deve cobrir generosamente o pão tostado sem escorrer, entregando o equilíbrio perfeito entre o adocicado dos condimentos e a acidez do vinagre.
- 1
Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Adicione a cebola e o pimentão, deixando refogar em fogo médio até que fiquem macios e translúcidos, sem dourar.
- 2
Junte a carne moída. Aumente o fogo e vá quebrando os pedaços com a espátula. A carne deve fritar até perder o tom rosado e ficar bem dourada e uniforme.
- 3
Acrescente o alho, o extrato de tomate, o ketchup, o molho inglês, a mostarda, o açúcar mascavo e o vinagre. Despeje um pouco de água para ligar todos os ingredientes e mexa bem até obter uma mistura homogênea.
- 4
Deixe cozinhar em fogo baixo. O molho deve reduzir até ficar espesso, com uma textura de xarope que envolva a carne perfeitamente, sem deixar líquido no fundo da panela.
- 5
Toste levemente os pães de hambúrguer. Recheie generosamente a base de cada pão com a mistura de carne e feche. Sirva imediatamente enquanto ainda está quente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Passe manteiga e toste o interior dos pães: isso cria uma barreira crocante que evita que o pão fique encharcado pelo molho.
- Se o molho reduzir demais e ficar seco, adicione uma colher de sopa de água; o ponto ideal é que ele fique brilhante, como um glacê.
Por quanto tempo este prato dura?
O recheio pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Fica ainda mais gostoso se for reaquecido lentamente em uma panela.
