Abóbora butternut assada com maple e nozes pecan
Ingredientes
- 1.000 gAbóbora-manteiga (descascada e em cubos)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherXarope de ácer
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 2 un.Alho (amassado)
- 50 gNozes-pecã salgadas (inteiras)
- 5 gTomilho (fresco)
Modo de preparo
Polpa macia como manteiga sob uma crostinha caramelizada e crocante. O perfume amadeirado do tomilho se funde ao aroma doce do maple syrup reduzindo na assadeira.
- 1
Descasque a abóbora. Corte ao meio, retire as sementes e corte a polpa em cubos uniformes de 2cm. A lâmina da faca deve deslizar com uma pressão firme e constante.
- 2
Em uma tigela grande, envolva os cubos com azeite, maple syrup, sal e pimenta. Cada pedaço deve ficar brilhante e completamente envolto por essa mistura aveludada.
- 3
Espalhe em uma assadeira sem amontoar. Adicione os dentes de alho amassados e o tomilho. Asse a 200°C. Está pronto quando a ponta da faca entrar na polpa como se fosse manteiga.
- 4
Adicione as nozes pecan à assadeira nos 5 minutos finais. Elas devem tostar levemente e liberar seu aroma característico sem queimar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não amontoe os cubos na assadeira: se eles ficarem muito juntos, vão cozinhar no próprio vapor em vez de assar e caramelizar.
- O maple syrup deve apenas envolver a abóbora, não encharcá-la, para evitar que o açúcar queime antes da polpa estar macia.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça na frigideira para recuperar a textura crocante.
