Abóbora Butternut Assada com Maple e Nozes Pecan

Polpa macia como manteiga sob uma crostinha caramelizada e crocante. O perfume amadeirado do tomilho se funde ao aroma doce do maple syrup reduzindo na assadeira.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 331
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 37 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 1000 g Abóbora-manteiga ( descascada e em cubos )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Xarope de ácer
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 2 piece Alho ( amassado )
• 50 g Nozes-pecã salgadas ( inteiras )
• 5 g Tomilho ( fresco )

Instruções

1. Preparo da abóbora

   Descasque a abóbora. Corte ao meio, retire as sementes e corte a polpa em cubos uniformes de 2cm. A lâmina da faca deve deslizar com uma pressão firme e constante.

2. Tempero

   Em uma tigela grande, envolva os cubos com azeite, maple syrup, sal e pimenta. Cada pedaço deve ficar brilhante e completamente envolto por essa mistura aveludada.

3. Ao forno

   Espalhe em uma assadeira sem amontoar. Adicione os dentes de alho amassados e o tomilho. Asse a 200°C. Está pronto quando a ponta da faca entrar na polpa como se fosse manteiga.

4. Finalização crocante

   Adicione as nozes pecan à assadeira nos 5 minutos finais. Elas devem tostar levemente e liberar seu aroma característico sem queimar.

Dicas do chef

• Não amontoe os cubos na assadeira: se eles ficarem muito juntos, vão cozinhar no próprio vapor em vez de assar e caramelizar.
• O maple syrup deve apenas envolver a abóbora, não encharcá-la, para evitar que o açúcar queime antes da polpa estar macia.

Armazenamento

Mantenha por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça na frigideira para recuperar a textura crocante.