Tomates recheados tradicionais
Ingredientes
- 4 un.Tomate comum (limpos e sem polpa)
- 300 gRecheio de porco e boi (ao natural)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 1 un.Alho (picado)
- 10 gSalsa lisa (picadinha)
- 50 gPão de tradição francesa (apenas o miolo)
- 50 mlLeite integral
- 1 un.Ovo (batido)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Tomilho (ramo inteiro)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
A pele do tomate levemente enrugada esconde um recheio de carne suculento e bem temperado. No fundo da travessa, o caldinho do cozimento se transforma em um molho concentrado e brilhante, daqueles de lamber a colher.
- 1
Corte a tampa dos tomates. Com uma colher, retire a polpa com cuidado para não furar a casca. Tempere o interior com uma pitada de sal e vire os tomates de cabeça para baixo sobre uma grade para escorrer o excesso de líquido.
- 2
Umedeça o pão no leite integral. Pique finamente a cebola, o alho e a salsinha. Em uma tigela, misture as carnes (bovina e suína) com o ovo, o miolo de pão espremido e os temperos aromáticos. A textura deve ficar macia e bem ligada.
- 3
Recheie generosamente cada tomate e recoloque as tampinhas. Acomode-os em um refratário, junte um ramo de tomilho e regue com um bom fio de azeite. Leve ao forno a 180°C até que a carne esteja cozida e a pele do tomate levemente dourada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não desperdice a polpa dos tomates: bata tudo no liquidificador para usar como base de um molho caseiro ou um caldo de legumes rico em sabor.
- Dica de ouro: se os tomates estiverem muito suculentos, coloque uma colher de chá de arroz cru no fundo de cada um antes de rechear; ele vai absorver o suco extra e cozinhar no próprio molho.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Na hora de aquecer, prefira o forno a 150°C para manter a suculência e não ressecar o recheio.
