Tacos de Batata (Tacos de Papas)

Cubos de batata dourados na frigideira, com aquela casquinha crocante irresistível e o interior super macio. O toque defumado da páprica e o calor da pimenta encontram o abraço de uma tortilla quentinha.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 615
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 90 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 600 g Batata ( cubos de 1cm )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada )
• 2 piece Alho ( picado )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Páprica defumada
• 0.5 tsp Pimenta em pó
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 8 piece Tortilha de milho macia
• 0.5 piece Coentro fresco opcional ( picado )
• 150 ml Molho vermelho

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Descasque e corte as batatas em cubinhos de 1 cm. Corte a cebola em fatias finas e pique o alho bem miudinho.

2. Refogue a base

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Refogue a cebola até que fique translúcida, cuidando para não deixar dourar.

3. Doure as batatas

   Adicione as batatas à frigideira. Deixe dourar em fogo médio, mexendo de vez em quando. Elas estarão prontas quando a ponta de uma faca deslizar por elas como se fosse manteiga.

4. Tempero e aroma

   Acrescente o alho, a páprica defumada e a pimenta em pó. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que os temperos envolvam cada cubinho e liberem seus aromas.

5. Aquecer e montar

   Aqueça rapidamente as tortillas em uma frigideira seca para que fiquem macias e maleáveis. Recheie generosamente com as batatas, finalize com um fio de salsa roja e salpique coentro fresco picado.

Dicas do chef

• Não lote a frigideira: as batatas precisam de espaço e contato direto com a superfície para dourarem por igual.
• Se as batatas começarem a grudar, use uma colher de sopa de água para deglaçar o fundo e soltar todo aquele 'fundinho' de sabor.

Armazenamento

O recheio de batata dura até 3 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça na frigideira para recuperar a crocância.