Tabule à Francesa
Ingredientes
- 250 gBulgur (cru)
- 3 un.Tomate comum (em brunoise (cubinhos mínimos))
- 1 un.Pepino (em cubos pequenos)
- 2 un.Cebolinha (fatiado finamente)
- 2 un.Limão-siciliano (para o suco)
- 1 un.Hortelã fresca (picada finamente)
- 1 un.Salsa lisa (picado finamente)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Grãos de trigo que mantêm uma textura firme e marcante, hidratados no suco natural do tomate e na acidez vibrante do limão. O frescor das ervas picadas traz um brilho verde que equilibra perfeitamente a suntuosidade do azeite de oliva.
- 1
Coloque o trigo para quibe em uma tigela grande. Esprema os limões e despeje o suco sobre os grãos junto com o azeite de oliva. Misture com um garfo para garantir que cada grão fique bem envolvido pelo tempero.
- 2
Corte os tomates e o pepino em brunoise (cubinhos bem pequenos de cerca de 2 a 3 mm). Pique as cebolinhas finamente. O objetivo é ter pedaços uniformes que liberem sua própria água para hidratar o trigo naturalmente.
- 3
Destaque as folhas de hortelã e de salsa. Pique-as delicadamente com uma faca afiada, tomando cuidado para não amassá-las, evitando assim a oxidação e o escurecimento. Queremos um verde vivo e intenso.
- 4
Incorpore os vegetais e as ervas ao trigo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cubra e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 2 horas. O grão deve inchar lentamente com o caldo dos ingredientes, sem necessidade de cozimento.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca cozinhe o trigo em água fervente; ele perderia sua textura característica. O suco dos vegetais e do limão é suficiente para a hidratação.
- Prepare o tabule no dia anterior; o sabor fica ainda mais apurado conforme os aromas se fundem durante o descanso.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado.
