Frango empanado japonês
Ingredientes
- 4 un.Filé de frango (limpos e padronizados)
- 100 gFarinha de trigo
- 2 un.Ovo (batidos)
- 150 gFarinha de rosca
- 100 mlÓleo de girassol
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 150 gPanko (para empanar)
- 120 mlMolho Tonkatsu (para acompanhar)
Modo de preparo
Uma crosta dourada e ultra-crocante que protege um peito de frango suculento. Ao fatiar, revela-se uma carne macia e branquinha, pronta para receber aquele molho escuro e encorpado.
- 1
Abra os filés de frango com um rolo de massa até atingirem uma espessura uniforme de 1,5 cm. Tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- 2
Passe cada pedaço na farinha de trigo, batendo levemente para tirar o excesso. Mergulhe no ovo batido e depois pressione firmemente no panko para que os flocos grudem perfeitamente.
- 3
Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque o frango assim que o óleo começar a chiar. Frite por 3 a 4 minutos de cada lado até que a crosta esteja bem dourada e firme ao toque da espátula.
- 4
Deixe descansar por 2 minutos sobre uma grade para manter a crocância. Corte em tiras de 2 cm com uma faca afiada e sirva com o molho tonkatsu por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a frigideira; se colocar muitos pedaços de uma vez, a temperatura do óleo cai e o empanado acaba encharcando.
- Use sempre uma grade para o descanso. Se colocar direto no prato, o vapor vai amolecer a parte de baixo da crosta.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar o máximo da crocância. Dura até 24h na geladeira, mas a crosta perderá a textura original.
